Rosti kartul on Šveitsi kartulivalmistis, mis jääb kuhugi kartulipannkoogi ja räsipruuni vahele. Kartulite keetmine rosti stiilis hõlmab riivitud kartulitükkide praadimist pannil, luues sisuliselt panni täitva koogi. Küpsetamise ajal tuleb seda üks või kaks korda ümber pöörata, et kogu ulatuses tekiks krõbe kuldne koorik. Rosti kartuleid serveeritakse tavaliselt viiludeks lõigatud ja see on populaarne hommikusöögina kogu Šveitsis.
Kõige elementaarsem rostikartuli retsept nõuab natuke rohkem kui hakitud kartuleid, võid või õli ja natuke soola. Pannil küpsetamine on kõige traditsioonilisem valmistusviis. Pannil moodustavad seinad omamoodi vormi, muutes rosti täiuslikuks ümaraks. Rosti kartuleid saab valmistada kuumal plaadil või pannil küpsetada, kuid kuju on kummagi variandiga palju vähem kooskõlas. Üks rostikartulite iseloomulikke omadusi on puhas, ümar kuju, mis tagab kena esitluse.
Kuigi rostikartul on lihtne roog, võtab see natuke aega ja tähelepanu. Kokad peavad temperatuuri suhtes valvsad olema ja peavad kartulid ümber pöörama, kui need on põhjas krõbedad. Tavaliselt kulub selleks vähemalt 10 minutit, kuid sõltuvalt kartuliviilude niiskustasemest ja ka rosti üldisest paksusest võib see olla pikem. Mõte on selline, et lõpptulemusena tuleb suur kartuli “kook”, mis on igast küljest pruunistunud, kuid keskelt veel pehme.
Üks traditsioonilisemaid rostikartulite serveerimise aegu on hommikusöögi ajal, igale inimesele lõigatakse viil. Viile serveeritakse sageli vorsti või muu liha, aga ka juustu kõrvale. Kartuli neutraalne maitse muudab selle hõlpsaks lisandiks erinevatele toitudele.
Uuenduslikkus on nende kartuliroogade puhul tavaline ja erinevad Šveitsi piirkonnad on tuntud erinevate keerdkäikude poolest. Paljud kokad lisavad kartulile näiteks viilutatud sibulat või hakitud porrulauku. Samuti on tavaline, et küpsetamise lõpetamisel sulatatakse rosti peale veidi juustu.
Lihtne viis rostiroaga uuendusi teha on katsetada erinevate kartulisortidega. Valikus on mitut tüüpi kartulit. Traditsioonilisemates preparaatides kasutatakse Kesk-Euroopas kasvatatud väiksemat kollast kartulisorti, kuid sobivad ka punased kartulid, sõrmkartulid või suuremad rusikasordid.
Rosti kartul ei piirdu ka hommikusöögiga. Roog on lihtne ja paindlik alus erinevatele kartuliroogadele. Munaga kaetud ja salatiga kombineerituna saab sellest näiteks suurepärase brunchi või kerge õhtusöögi. Seda saab suurepäraselt serveerida ka steigi või muu punase liha kõrvale.