Täidisega ahjukartul on roog, milles kartul küpsetatakse ahjus, lõigatakse lahti ja täidetakse seejärel erinevate lisanditega. Parimate tulemuste saavutamiseks eemaldatakse sageli kartuli viljaliha ja hõõrutakse see kergelt pudruks. Seda tehes jääb kartulile ja selle täidisele koor. Täidisega ahjukartuleid saab täita või, hapukoore, murulauku, juustu ja köögiviljadega. Toekama roa saamiseks võib kartulit täita ka väikeste lihatükkidega, näiteks grillkana või grillitud veiselihaga.
Selle roa valmistamisel on kõige parem kasutada suurt sorti kartulit, näiteks rusket. Tavaliselt hõõrutakse kartulit enne kuuma ahju küpsema panemist kergelt õliga üle ja maitsestatakse soolaga. Kartuli koort tuleks veidi läbi torgata, et aur välja pääseks. Kartuli küpsetamiseks võib kasutada mikrolaineahju, kuid ahjus küpsetamine annab paremaid tulemusi. Kartul on valmis, kui see on pehme ja seda saab kergesti kahvliga läbi torgata.
Pärast seda, kui kartul on täielikult keedetud, lõigatakse see lahti ja suurem osa sees olevast viljalihast eemaldatakse. Kartuli koor tuleks jätta puutumata ja sellele kinnitada õhuke kartulisein. Seejärel purustatakse viljaliha, maitsestatakse ja pannakse tagasi kartulikoore sisse. Seda sisemist kartulit tuleks kergelt püreestada, et anda kartulile kohev tekstuur. Mõned retseptid nõuavad lisandite segamist kartulipüree täidisega, samas kui teistes retseptides asetatakse muud koostisosad kartulitäidise peale.
Täidisega ahjukartulid on mitmekülgsed ja neid saab täita mitmesuguste lisaainetega. Täidetud ahjukartulite valmistamisel kasutatakse sageli traditsioonilisi ahjukartuli katteid, nagu või, hapukoor, murulauk, juust ja peekon. Köögiviljad, nagu brokkoli, seened ja spinat, on samuti populaarsed valikud. Köögiviljadega täidetud ahjukartulite valmistamisel võib lisamaitse saamiseks lisada juustukastet, rantšo kastet või salsat. Tavaliselt kasutatakse roa edasiseks maitsestamiseks soola ja pipart.
Valgu lisamine võib muuta täidisega küpsetatud kartulist toekas eine. Kuubikuteks lõigatud kana võib segada köögiviljakattega, samuti on populaarne retsept veiselihaga täidetud kartul. Kartulisse võib valada veiseliha tšilli ja seejärel lisada hapukoort, juustu ja sibulat. Mehhiko maitsega täidetud ahjukartuleid saab valmistada, kui täidate kartuli tšillipulbri, köömne ja punega maitsestatud veisehakklihaga ning seejärel juustu ja salsaga.