Sujuk, mida mõnikord kirjutatakse ka soudjouk, on omamoodi kuiv salaami, mida tavaliselt peetakse Türgi köögiks. Vaatamata selle päritolule Türgist, süüakse seda ka paljudes teistes riikides, sealhulgas Lähis-Idas, Kesk-Aasias ja Balkanil. Sujuki peamised omadused on kuivus, soolasus ja kõrge rasvasisaldus. Vürtsid, mida vorsti maitsestamiseks kõige sagedamini kasutatakse, on punane pipar, köömned ja sumahk. Nii nagu paljude muude soolalihaliikide puhul, võib sujuki lisada hommikusöögile või roogadele, mida serveeritakse keskpäeva- ja õhtusöögiks.
Vorsti täitmiseks kasutatav liha on traditsiooniliselt veiseliha, kuid see võib varieeruda sõltuvalt piirkondlikest eelistustest ja toitumispiirangutest. Mõnel juhul kasutatakse sujuki täitmiseks sealiha. See juhtub aga ainult mitte-mosliini riikides. Mõned riigid kasutavad seda tüüpi vorsti valmistamiseks hobuseliha. Sõltumata kasutatavast lihast on vorstis tavaliselt palju rasva.
Veel üks variatsioon on seotud vorsti vürtsikuse tasemega. Kuigi mõned retseptid nõuavad ainult mõõdukat kogust punast pipart, võivad teised nõuda suurt kogust. Just see koostisosa määrab vorsti vürtsikuse. Muude kasutatud vürtside kogus mõjutab maitse intensiivsust.
Sujuk on kuivvorst, seega ka üsna kõva. Sel põhjusel küpsetatakse seda sageli enne söömist. Samuti on hulk keedetud roogasid, millele lisatakse sujukit. Vorsti suure rasvasisalduse tõttu saab seda sageli pannil praadida ilma õli või võid lisamata. Kui vorsti sellisel viisil iseseisvalt praadida, serveeritakse seda sageli hommikusöögiks. Sellega võib kaasneda muna ja must tee, mis on sageli magustatud rohke suhkruga.
Küpsetatud sujuki võib lisada ka võileibadele koos tomati- ja küüslaugukastmega. See roog on eriti levinud Liibanonis. On kohti, kus sujuki serveeritakse toorelt. Bulgaarias lõigatakse vorst viiludeks ja serveeritakse ilma täiendava ettevalmistuseta eelroana. Sellisel viisil serveerimisel on vorstiga sageli kaasas kõrge alkoholisisaldusega jooke.