Kohviperkolaator on seade, mis on mõeldud kasutamiseks kohvi valmistamisel. Perkolaator oli tegelikult algne kohvipruulimisseade, kuigi tänapäeval neid tavaliselt ei näe, kuna need on asendatud kohvimasinate, prantsuse presside ja espressomasinatega. Perkolaatorkohvi maitse on üsna iseloomulik ja mõned inimesed peavad seda omandatud maitseks; oskust on vaja ka, et õppida perkolaatorit õigesti kasutama, sest perkolaatorit kasutades on kohvi lihtne rikkuda.
Kohviperkolaatoril on mitu osa, mis asuvad perkolaatori enda sees, mis näeb välja nagu urn. Ülevalt alla töötaval perkolaatoril on tila, mis võimaldab inimestel kohvi valada, ja kaas, mis on tavaliselt läbipaistev, et inimesed saaksid kohvi valmistamise ajal kontrollida. Järgmine on perforeeritud kamber, mis on mõeldud jämedalt jahvatatud kohvi hoidmiseks. Kambri külge on kinnitatud toru, mis kulgeb perkolaatori põhja, luues kontakti kambriga, mis hoiab vett soojusallika lähedal.
Kohviperkolaatori kasutamiseks asetatakse pott kuumaallika, näiteks pliidi või lõkke kohale. Kui vesi alumises kambris kuumeneb, surutakse see torust üles, kus see purskab maapinnast välja, tehes väga iseloomulikku heli. Kuum vesi imbub või imbub läbi kohvipaksu ja niriseb lõpuks tagasi alumisse kambrisse. Kui kohv on hästi imbunud, ei jõua vesi kunagi päris keemistemperatuurini ja kohv võib olla üsna kange.
Kohviperkolaatori peamine oht seisneb selles, et ube on lihtne üle ekstraheerida, tekitades ebameeldiva maitse ja aroomiga mõru kohvi. Üleekstraheerimine toimub liiga kuuma vee kasutamise tagajärjel või kohvi uuesti pruulimise tõttu, kus kuum kohv suunatakse kuuma vee asemel läbi ubade, eemaldades teisel käigul kohvi lenduvad aroomid. Kui kohviperkolaatorit õigesti kasutada, saab mõlemat probleemi vältida.
Mitmed ettevõtted toodavad keeruliste juhtimisseadmetega elektrilisi kohviperkolaatoreid, mis on loodud parima võimaliku kohvi eraldamiseks. Kui aga kasutate perkolaatorit pliidiplaadil või tulel, peate seda hoolikalt jälgima, et see korralikult keeks. Perkolaatoriga täiusliku kohvi loomine võib nõuda katsetamist, nii et olge kannatlik ja tehke enne unistuste kohvi valmistamist paar katkestatud katset.