Vetkoek on friteeritud Lõuna-Aafrika leib. Seda süüakse sageli erinevate magusate ja soolaste täidistega. Afrikaneri sõna hääldatakse “fet cook” ja see tähendab sõna-sõnalt rasvast leiba, tõenäoliselt seetõttu, et leiba praaditakse küpsetamise asemel.
Madalmaade immigrandid, kes kolisid Kaplinnast 1800. aastate alguses Lõuna-Aafrika sisemaale, tuntud kui Voortrekkerid ehk “need, kes rändavad ette”, hakkasid valmistama vetkoeki, kuna seda oli kiirem ja lihtsam valmistada kui tavalisi leibasid. Leib sarnaneb Hollandi oliebolleniga, rosinaid sisaldava magusa praeleivaga. Vetkoek võis olla oliebolleni maitsev tuletis ilma rosinateta.
Vetkoek on traditsiooniliselt pärmitainas, mis on valmistatud jahust, pärmist ja soolast. Mõnikord sisaldab see ka suhkrut või võid. Leivas sisalduv vedelik võib olla vesi või piima ja muna segu. Taigna valmistamine sarnaneb tüüpilise pärmileiva taignaga – pärm tahkutakse esmalt vees, seejärel segatakse ülejäänud koostisosad ja lastakse tainal vähemalt korra ja mõnikord kaks korda kerkida. Mõnes retseptivariandis kasutatakse juuretise asemel juuretisteks küpsetuspulbrit, mille puhul ei pea tainas kerkima.
Pärmitaignast vormitakse pallid, mille läbimõõt ei ole tavaliselt suurem kui 2 tolli (umbes 5 cm). Kui kasutatakse küpsetuspulbriga tainast, tilgutatakse tainas lihtsalt lusikate kaupa praeõlisse. Vetkoeki küpsetamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi praeõli. Taignapallid praetakse tavaliselt mõne tolli (umbes 7–8 cm) sügavusel õlis. Praetakse mõlemalt poolt paar minutit, kuni tainas on kuldpruun ja läbi küpsenud, seejärel kurnatakse.
Vetkoeki võib süüa igal söögikorral või vahepalaks. Populaarsed magusad leivalisandid on siirup, mesi või moos ja või. Magustatud versioone serveeritakse tavaliselt kange musta kohviga.
Ka vetkoekide jaoks on palju soolaseid täidise versioone. Üks konkreetne tüüp on tuntud karrijänkuna – hakklihaga täidetud leivarull, mis on küpsetatud karrivürtsidega. See on Lõuna-Aafrikas kooliõpilastele populaarne maiuspala. Teised populaarsed soolased täidised hõlmavad tavalist veisehakkliha, soolaliha ja erinevat tüüpi juustu.
Variant kuklite täitmist soolaste koostisosadega pärast nende küpsetamist on küpsetada täidised kuklitesse. Vetkoekitainasse võib lisada riivitud juustu või tükeldatud köögivilju. Teise võimalusena võib taigna enne praadimist täidise ümber keerata.