Junket on magustoit, mis on valmistatud magustatud maitsestatud piimast, mille kalgendamiseks segatakse laabiga. Koagulatsioon muudab selle pehmeks pudingiks, mida tavaliselt serveeritakse jahutatult, sageli puuviljade või vürtsidega. Sõltuvalt valmistamisviisist võib junket olla maheda või intensiivse maitsega ning see võib olla ka üsna rikkalik. Traditsiooniliselt pakuti seda sageli invaliididele ja inimestele, kes ei tundnud end hästi, lähtudes teooriast, et mahedalt maitsestatud toit läheb tõenäoliselt alla ja jääb alla ning annab ka teatud toitumist.
Inimesed on sajandeid valmistanud mingit tüüpi rämpsu. See oli inimestele kindlasti tuttav Elizabethi ajastul, kui haigetele lastele pakuti seda ahvatleva toiduna lootuses, et see sööma paneb. Varased retseptid oleksid valmistatud piima, maitseainete, mee ja laabiga, kuna suhkru magusaineid polnud saadaval või need olid väga kallid. Kaasaegne junket on tavaliselt valmistatud suhkruga, kuigi kui soovite autentsemat puudutust, võite selle asemel kasutada mett; mesi annab ka rikkalikuma ja intensiivsema maitse.
Mõned populaarsed junketi maitsed hõlmavad paljude teiste hulgas apelsiniõie, roosivee, vanilli, mandli ja karamelli maitset. Mahedamaid magustoite võib huvitavamaks muutmiseks pakkuda muskaatpähkli, kaneeli või mõne muu vürtsiga, samuti võib lisada puuvilju. Selle piimapudingi tekstuur on üldiselt paks, sile ja kreemjas ning mõnikord veidi želatiinne.
Tundub, et nimi pärineb keskinglise keelest jonket, viidates tormamiskorvile, mida kasutati juustude ja pudingite nõrutamiseks. Seda terminit kasutati ka pidulikele külalistele ja piirkonna külastajatele korraldatavate õhtusöökide tähistamiseks, mis selgitab sõna “junket” teist tähendust, raha ja populaarsuse kogumise reisi. Poliitikud armastavad rämpsu teha, nagu ka filmistaarid.
Põhiroa valmistamiseks kuumuta 2 tassi (473 ml) piima keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni piim saavutab kehatemperatuuri. Lisage 0.5 tl (3 ml) valitud maitseainet koos 2 spl (50 grammi) suhkruga ja segage, et suhkur lahustuks. Vahepeal lahustage laabi tablett 2 tl (11.8 ml) soojas vees, segades hoolikalt, kuni tablett on täielikult lahustunud, ja seejärel segage see piimasegusse. Valage see vormidesse ja laske sellel segamatult toatemperatuuril seista, kuni see tahkub. Seejärel võib seda enne serveerimist mitu päeva jahedas hoida.