Devil’s food kook on rikkalik, niiske, väga intensiivne tumeda šokolaadi kook, mida valmistatakse olenevalt piirkonnast mitmel erineval viisil. Üldreeglina esitletakse kooki kihilise koogina, rikkaliku tuhmi kattega ning üksikud kihid on vetruvad ja maitsekad. Kuraditoidukoogi päritolu võib leida punasest sametkoogist, teist tüüpi rikkalikust šokolaadikoogist, mis pärines Ameerika lõunaosast. Mõlema koogi intensiivne maitse jätkub lõunas ja ka mujal maailmas.
Mõiste “kurat” viitab eriti rikkalikele või tugevalt vürtsikatele toitudele, mis pärineb mitu sajandit. Vürtsikate toitude puhul on seos kuradiga seotud põrgukuumusega, samas kui rikkalikke toite peetakse väga ahvatlevateks ja dekadentlikeks nagu kurad ise. Deviled munad on veel üks näide kuradiga seotud toidust ja kunagi nimetati palju rohkem vürtsikaid toite “kuratoiduks”.
Põhilise kuraditoidukoogi valmistamiseks soojendage ahi 350 kraadini Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi). Määri võiga kaks standardsuuruses koogivormi, vooderda vormide põhjad vahapaberiga, kui soovid, et kook ei kleepuks, ja määri ka vahapaber võiga, et saaks jahtunud koogi küljest kergesti tõsta.
Põletage üks ja üks veerand tassi piima, enne kui lisate aeglaselt kolmveerand tassi kakaod ja üks kolmandik tassi valget suhkrut. Segage, kuni segu on ühtlaselt segunenud, ja laske jahtuda, samal ajal kui sõelute kokku kaks tassi segatud koogijahu, üks tass suhkrut, üks ja üks veerand teelusikatäit söögisoodat ja üks teelusikatäis soola. Vahusta kaks kolmandikku tassi võid ja klopi kuivained või hulka, kuni need on omavahel segunenud, enne kui lisad kolm muna, üks teelusikatäis vaniljeekstrakti ja kakaosegu. Enne küpsetamiseks koogivormidesse kallamist peksake, kuni tainast pole tükke.
Kui kuraditoidukoogi sisse torgatud hambaork väljub puhtana, tavaliselt pärast umbes 30–40-minutilist küpsetamist, tõstke kook restile jahtuma. Kui vormid on käsitsemiseks piisavalt jahedad, keerake kook välja ja kui kook on täielikult jahtunud, eemaldage õrnalt vahapaber. Külmutage kuradi toidukook vastavalt soovile ja serveerige seda kohe või hoidke kaetud koogitaldrikul, et see ära ei läheks.