Maailmas leidub palju erinevaid juustu, seega on nende valmistamise retseptid ja protsessid väga erinevad. Vaatamata juustude, retseptide ja protseduuride mitmekesisusele, hõlmab juustu valmistamise protsess tavaliselt mitmeid põhietappe. Juuretiskultuurid ja laap lisatakse piimale, et alustada kalgendamise protsessi, mille tulemuseks on kohupiim ja vadak. Kohupiima ja vadakut töödeldakse edasi ning seejärel soolatakse, vormitakse ja laagerdatakse juustu valmistamiseks.
Juustu valmistamise esialgne protsess hõlmab kultuuride ja laabi lisamist piimale. Nii piima kui ka kultuuride tüüp võib juustuti erineda. Starterkultuurid on bakterid, mida kasutatakse juustu erinevate maitsete saamiseks. Kultuurid alustavad ka laktoosi muundamise protsessi piimhappeks, mida tavaliselt nimetatakse hapendamiseks. Protsessi edasiseks abistamiseks võib lisada ka ensüümi, mida tuntakse ka kui.
Pärast hapestamise protsessi on algsest piimast moodustunud kohupiim ja vadak. Kohupiim annab juustu pärast kogu juustu valmistamise protsessi lõppu. Olenevalt juustu tüübist võib kohupiima lõigata, cheddari või keedetud. Kohupiima lõikamine võimaldab neil rohkem niiskust eraldada, mille tulemuseks on kõvem juust. Cheddaringiga valmistatakse pisikesi vormidesse moodustunud kohupiim ja kohupiima keetmine hõlmab nende kuumutamist pehmema juustu saamiseks.
Soolamisega saavutatakse juustu valmistamise protsessis kaks asja: juustu maitsestamine ja juustu säilitamine laagerdumisprotsessis. Juustud saavad oma maitset erinevatest allikatest, millest üks on juustu valmistamise käigus kohupiimale lisatud sool. Juustu säilitamiseks laagerdumisprotsessis võib juustule hõõruda soola või soolveesse uputatud lapiga.
Juustu vormimine hõlmab juustu kohupiima valamist erinevatesse vormidesse, et kujundada juustu kuju. Mõnede juustusortide jaoks kasutatakse spetsiifilisi vorme. Valmimine on tavaliselt juustu valmistamise viimane etapp. See etapp hõlmab juustul ideaalsetes tingimustes küpsemist. Piirkonda, kuhu juust laagerdama pannakse, kontrollitakse, et hoida temperatuur ja niiskus optimaalsel tasemel. Mõne juustu puhul tehakse küpsemisprotsessis täiendavaid samme, nagu hallituse süstimine õhku, hallituse asetamine juustu sisse või selle ümber või juustu pesemine teatud lahustega.