New Yorgi pitsat nimetatakse sageli originaalseks Ameerika pitsaks, kuna esimene pitsakoht avati Manhattanil. See on 1905. aastal Gennaro Lombardi asutatud kuulus Lombardi’s, millel on tänaseni suurepärane ja pühendunud fännibaas. New Yorgi pitsat peetakse aga Lombardi töötaja Antonio Totonno Pero arvele, kes avas 1924. aastal Coney Islandil oma restorani.
New Yorgi pitsa teeb ainulaadseks selle üliõhukese koorega stiil. Tegelikult võivad inimesed pitsat süües voldida, kuna viilud on üsna suured. Teine seda tüüpi pitsa omadus on lihtsus; hea viil või pirukas võib olla kaetud ainult juustu ja pitsakastmega, kuigi soovi korral saate sellele kindlasti ka muid katteid.
New Yorgi pitsa austajad viitavad mitmetele muudele originaalse Ameerika pitsa erinevustele ja omadustele. Kuigi koorik on õhuke, ei tohiks see olla õhuke ega krõmpsuv ning ainus juust, mida peaksite kasutama, on mozzarella. Kõrge gluteenisisaldusega leivajahu kipub olema enamiku selle stiili loovate pitsatootjate parim valik ning kooriku retseptid on eriti lihtsad: pärmi, soola, jahu ja vee segu.
Tõelise New Yorgi stiili armastajad võivad samuti väita, et pitsa pole tõeline “New York”, kui see ei kasuta New Yorgi ühisveevärki. Mõned usuvad, et kasutatav vesi on sama oluline kui mis tahes muu koostisosa. Puristide sõnul ei saa te New Yorgi pitsat mujal maailmas valmistada, kui te ei saada oma vett New Yorgist. Veel üks oluline omadus on pitsade küpsetamiseks iidsete telliskivi- või kiviahjude kasutamine, mis paljude sõnul lisab neile pitsadele oma erilise maitse.
Üks erinevus, mida võite tõelise New Yorgi pitsa ja tavalise ketti tarnitava pitsa vahel märgata, on suurus. Tervete pirukate läbimõõt on tavaliselt umbes 18 tolli (45.72 cm). See võib tunduda võimatult suur, kui koorik poleks nii õhuke, kuigi mõned pitsabaarid teevad seda suurust regulaarselt “pere suuruseks”. Paljud restoranid müüvad teile hea meelega ka pitsalõiku, kui te ei soovi tervet pirukat osta.
Kuigi peale juustu ja mozzarella lisamine on valikuline, on seda tüüpi pitsa juurde maitseainete söömine üsna tavaline. Tüüpilised lisandid, mis on tavaliselt saadaval laua ääres, et teie pitsat vürtsitada, on punase pipra helbed ja parmesani juust. Paljudes restoranides võib olla ka pune ja küüslaugu väega vürtsisegusid.