Mis on Hubble’i mull?

Hubble bubble on roog, mida leidub kõige sagedamini inglise köögis ja see on valmistatud erinevatest erinevatest toitudest, mis on sageli jäänud varem valmistatud roogadest, nagu ahjus röstitud veiseliha köögiviljade, riisi või kartulitega. Populaarsed mulli koostisosad võivad olla kapsas, porgand, rohelised herned ja rooskapsas, aga ka kartulipuder või keedukartul. Sellesse roogi võib lisada ka lihajääke, kuigi kodukokkade seas on see tava harvem. See retsept on variatsioon teisele inglise roale nimega bubble and squeak; Erinevus hubble bubble’iga seisneb tavaliselt küpsetatud ubade ja kas tomatikastme või ketšupi lisamises köögiviljadele, et saada rohkem maitset ja valku.

Seda tüüpi segatoitude esimesed retseptid pärinevad 19. sajandi algusest, kuigi tuntuks said need alles 20. sajandi keskpaigas. Mull ja squeak muutusid Teise maailmasõja ajal paljudes kodudes tavaliseks toiduks, et vältida normeeritud toidu raiskamist. Roog on saanud oma ainulaadse nime helide järgi, mida küpsevad köögiviljad ja kartulid oma kaetud pliidiplaadil tekitavad. Hubble’i mulliretseptide ideed toovad originaalsetesse mulli- ja piiksutamisretseptidesse rohkem loovust, kuna rohkem kodukokkasid avastavad, et nende lemmiktoidujäägid sobivad selles roas sama hästi.

Mõningaid hubble bubble’i versioone võib liigitada pigem riisiroogade kui kartuliroogade alla. Kokad, kes eelistavad kergemat ja väiksema tärklisesisaldusega retsepti, võivad segada eelnevalt keedetud metsikut riisi või pruuni riisi liha, köögiviljade ja küpsetatud ubadega. Täiendavad maitseained võivad olla valmistatud keedetud koostisosadest, nagu peekon, sibul, porrulauk, squash ja kõrvits. Kui paljusid neist retseptidest saab valmistada pliidil, siis teisi saab ka mikrolaineahjus soojendada, kui kõik on eelnevalt küpsetatud.

Kui ubade ja tomatikastmega valmistatud mull on tavaliselt roog pärastlõunaseks või õhtuseks söögiks, on mõned kokad välja töötanud ka hommikusöögiversiooni. Neid saab valmistada lameda vorsti, peekoni, viilutatud kartulite ja väikese koguse piimaga segatud munaputruga. Maitse suurendamiseks võib lisada sibulat või šalottsibulat koos soola ja pipraga. Hommikusöögimullide retseptides on sageli juhised sibula-, peekoni-, vorsti- ja kartuliviilud ahjus küpsetamiseks, samal ajal kui keedetakse pliidipealsel pannil piima- ja munasegu. Koostisained laotakse tavaliselt vahetult enne serveerimist üksteise peale.