Seesamikana on Aasia stiilis roog, mis sisaldab tavaliselt paneeritud kana, mis on kaetud magusa-soolase kastmega ja kaetud seesamiseemnetega. Kana võib serveerida valge või praetud riisi voodil ja segada brokkoli, lumeherneste või hakitud rohelise sibulaga. Kuigi see on populaarne Aasia restoranides Euroopas ja Ameerika Ühendriikides, pole see traditsiooniline Aasia roog. Sellel on tavaliselt Aasia maitsed, kuid Aasia riikides seda üldiselt ei pakuta.
Kui tellite restoranis seesamikana, siis kastme all serveeritud taignaks praetud kana on tavaliselt sama sorti kana, mida serveeritakse Hiina restoranides populaarse magushapu, apelsini ja küüslaugukanaga. Aja säästmiseks valmistavad paljud restoranid ühte sorti paneeritud kana ja soojendavad seda erinevates kastmetes, et luua kõiki neid roogasid. Selline seesamikana ei sisalda sageli seesamiseemneid paneeringus, lihtsalt kastmes.
Koduse seesamikana valmistamise huvilistel on kana küpsetamise ja kastme valmistamise osas palju valikuid. Mõned kokad armastavad paneeringut ja hoolitsevad selle eest, et kana enne praadimist kataks muna, maisitärklise ja riivsaia seguga. Maisitärklis paisub sageli ja tekitab praadimisel kümneid pisikesi õhutaskuid, luues väga krõmpsuva paneeringu. Paljud Aasia restoranid katavad oma kana ka maisitärklisega.
Teised kokad võivad nautida tõelise seesamikana valmistamist, lisades paneeringule seesamiseemneid. See annab roale täiendava seesami pähkli maitse. Teised võivad eelistada oma kana üldse mitte paneerida. Need inimesed marineerivad kanatükke sageli suhkrustatud sojakastmes, et neile maitset lisada. Kodukokkad, kes paneerivad oma kana, võivad seda teha ka selleks, et anda igale suutäiele roog meeldivalt maitsepuhangut.
Seesamikanas kasutatav kaste on tavaliselt segu sojakastmest, tšillipastast, maisitärklisest, seesamiõlist või võist, suhkrust ja tervetest seesamiseemnetest. Neid koostisosi soojendatakse koos pannil ja segatakse, kuni need paksenevad. Ideaalis peaks kaste olema väga tumepunane, poolläbipaistev ja kergesti niritav. Seesamiseemneid võib lisada küpsetusprotsessi lõpus või röstida enne teiste koostisosade lisamist. See sõltub suuresti kokast.
Kui kaste ja kana on mõlemad valmis, tühjendab kokk tavaliselt kanast õli või liigse vedeliku ja lisab kastme. Neid kahte segatakse, kuni kaste hakkab särisema, seejärel valatakse riisipeenrale. Riis võib olla valge, metsik, pruun või praetud. Mõnele kokale meeldib valmis rooga värvi andmiseks kaunistada hakitud rohelise sibulaga.