Kui suur pirukas on liiga palju toitu või kui kokk soovib väikseid elegantseid portsjoneid, võib ta soovida tartalettvormi. Tartlett on torti väike versioon – see tähendab ilma pealmise kooreta pirukas. Tartletivorm on seega väike pann, milles tartalett küpsetatakse.
Tartletivormil võivad olla sirged või kergelt kaldus küljed. Enamasti on need küljed rihveldatud, kuigi mõned võivad olla siledad, et saada teistsugune välimus. Tartletivorm võib olla ka erineva suurusega, alates piisavalt väikestest, et mahutada umbes pool teelusikatäit täidist, kuni piisavalt suurteni, et valmistada väikseid pirukaid – umbes neli tolli (10.1 sentimeetrit) läbimõõduga. Tartletivormi kasutav kokk võib soovida valmistada väikseid pirukaid, quiche’e, suupisteid, petits fours ja mitmesuguseid muid magusaid või soolaseid suupisteid. Mõned retseptid on mõeldud kasutamiseks spetsiaalselt tartletivormiga, samas kui teisi tuleb muuta.
Tartletivorm võib olla valmistatud erinevatest materjalidest. Mõned on valmistatud ehtsast plekkplaadist, teised aga alumiiniumist küpsetusnõudest, vasest või mittenakkuvatest materjalidest. Enamasti müüakse tartletivorme erineva suurusega gruppidena, vahel ka erineva kujuga, näiteks kandilise, ümmarguse ja ovaalsena. Kõik on ahjus kasutamiseks ohutud.
Tartletivormi kasutamine pole keeruline — see nõuab lihtsalt teistsugust tehnikat kui suurem pann. Kuna enamik tartletivorme on üsna väikesed, ei saa kokk neid ahjurestile asetada. Selle asemel paneb ta tavaliselt vormid küpsetamiseks küpsiseplaadile.
Kokk peab ka tartlette hoolikalt jälgima. Metalli lisapaksus põhjas võib tähendada pikemat küpsetusaega, kuid tähendab ka seda, et tartletid pruunistuvad kiiremini, nii et kokk peab küpsetamise täpselt ajastama. Käes on aeg köögitaimerit taskus kanda! Kuna küpsetustehnika on tartletivormi kasutamisel erinev, võib kokk soovida vormide kasutamise harjutamiseks koostada väikese lihtsa retsepti. See võimaldab tal õppida, kuidas tartletivorm tema konkreetses ahjus küpseb, kuna ahjud on erinevad.
Tartletivorm on saadaval peaaegu kõikjal, kus toiduvalmistamise tarvikuid müüakse. Erikujuliste või -suuruste jaoks peab kokk tõenäoliselt külastama spetsiaalset köögipoodi. Tartletivormi müüakse komplektidena, alates umbes 5 USA dollarist (USD).