Suitsutatud krevetid on kõik krevetid, mis on suitsuahjus küpsetatud või grillitud, millele on maitse andmiseks lisatud suitsulaastud. Selles stiilis valmistatud krevetid on väga populaarsed mitmesugustes roogades, alates salatitest ja pastadest kuni suppide ja karrideni. Paljud kokad usuvad, et suitsetamine toob krevettide maitse esile viisil, mida teised toiduvalmistamismeetodid ei suuda kergesti jäljendada.
Lihtsaim viis suitsukrevettide valmistamiseks on krevetid suitsuahju laadida. Suitsuahi on väike grillitaoline tööriist, mis küpsetab liha mitte leekide, vaid suitsuga. Suitsusust saab tavaliselt kontrollida nii aja kui ka suitsulaastudega. Enamik suitsuhakke on valmistatud spetsiaalsest puidust, eriti hikkori-, lepa- ja õunapuidust.
Krevetid on ühed väikseimad toiduained, mida saab suitsutada. Nende viljaliha on ka üsna habras, mis tähendab, et kokad peavad jälgima, et sellega mitte üle pingutada. Suitsutatud krevetid veedavad tavaliselt suitsuahjus oluliselt vähem aega kui muud lihatooted. Kokad vähendavad sageli ka suitsukrõpsude arvu, et mitte üle koormata mereandide loomulikku maitset.
Suitsukrevette saab valmistada ka tavalise grilliga. Grillijad, kes lisavad söele või muul viisil grilli leegi lähedusse suitsukrõpsude fooliumipaki, suudavad suitsetaja mõjule väga lähedalt läheneda. Krõpsude suitsune maitse tuleb krevettidesse küpsemise ajal.
Enamik kokkasid keerutavad krevetid enne suitsetamist varraste külge. Sellisel viisil krevettide valmistamine muudab nende kontrollimise, ümberpööramise ja küpsuse kontrollimise lihtsamaks. Krevettidega küpsetamine võib mõnikord olla keeruline, võttes arvesse krevettide suurust ja suhtelist haprust, mis mõlemad on suitsetamisel arvesse võetud.
Isegi jumbo krevetid on suitsetaja grillrestiga võrreldes üsna väikesed. Leekidesse või sütele langev krevett võib muuta kogu roa maitset. Kui jätate need liiga kauaks suitsetama, võib suitsusus krevetid üle ajada või need ära kuivatada.
Marinaad on populaarne viis suitsutatud krevettide küpsetamise ajal niiskena hoidmiseks ning see võib olla ka suurepärane viis mereanniroale ainulaadse hõngu lisamiseks. Krevetid sobivad tavaliselt väga hästi marinaadiks, leotades palju maitset. Suitsu kuumusega kohtudes muutub see maitse tavaliselt tugevamaks.
Grillikastmed, ürdid, vürtsid ja enamik õlipõhiseid kastmeid teevad suurepärased marinaadid. Suitsutatud marineeritud krevettidel on sageli palju tugevam maitse – ja sageli ka suitsusem – kui siis, kui need oleksid suitsutatud. Kokad, kes soovivad maitset lisada ilma marineerimata, võivad enne suitsetamist mähkida oma krevetid peekonisse või katta suitsukrevetid juustu või mereandide maitseainega.