Dacquoise on omamoodi magustoidukook. Standardversioon valmib mandli- ja sarapuupähklibesee kihiti vahu- või võikreemiga. Dacquoise võib viidata ka pähklibeseele endale. Paljude erinevate magustoidukookide nimes on termin dacquoise ja need tähistavad tavaliselt ka muid peamisi maitseid. Levinud maitsekombinatsioonide hulka kuuluvad vaarikas, karamell ja kohv.
Peaaegu kõigi dacquoise kookide ehitus on väga sarnane. Besee-, koore- ja muude lisandite kihid valmistatakse kõik eraldi ja pannakse seejärel esitlusnõule, mõnikord katta glasuurkattega. Seejärel saadud kook jahutatakse ja serveeritakse. Kui dacquoise’i nimetatakse tavaliselt koogiks selle kuju ja välimuse tõttu, siis selle tekstuuril ja maitsel on tavaliselt kommidega rohkem ühist. Kuigi enamikul neist kookidest on üksteisega suhteline sarnasus, pole mõiste suhtelise paindlikkuse tõttu kindel, et dacquoise-nimeline magustoit maitseb nagu mis tahes muu.
Dacquiose’i valmistamiseks tuleb kõigepealt valmistada besee, mis koosneb peamiselt munavalgetest ja suhkrust. Beseekihid valmistatakse kondiitrikotti kasutades võiga määritud pärgamendile beseekettad. Seejärel küpsetatakse neid kettaid ahjus, kuni need on katsudes kuivad. Kui ahi on jahtunud, kettad sees, asetatakse need kõrvale. Kuigi kettad on selle koogi kõige populaarsem kuju, on ka teisi populaarseid kujundeid, näiteks ristkülikuid.
Millist kreemi beseeketaste vahele kasutatakse, on suuresti küpsetaja otsustada. Võikreem, mis on populaarne ja traditsiooniline valik, on tavaliselt valmistatud võist, suhkrust ja munadest. Viimase sammuna võib võikreemile lisada muid maitseaineid. Võikreemi asemel võib kasutada ka palju muid pehmeid kreemjaid täidiseid. Kreemi võib ka mõne muu pehme koostisosa kasuks täiesti ära jätta.
Ganache on nende kahe põhikomponendi üks populaarsemaid lisandeid. Kaunistamiseks kasutatakse sageli ka röstitud pähkleid või sulatatud šokolaadi. Kui komponendid on viimistletud, on kihistamine tavaliselt kavandatud nii, et pärast koogi lõikamist tekiks esteetiliselt meeldiv välimus. Oluline on, et beseekihtide vahel oleks täidisekiht, seega oleneb vajalik täidise kogus sellest, mitu kihti beseet kasutatakse. Valmis koogi atraktiivsus sõltub palju rohkem lõpliku konstruktsiooni korrasolekust kui komponentide valmistamise meetoditest ja seetõttu võib seda pidada dacquoise’i valmistamise kõige olulisemaks sammuks.