Liha- või peovaagen on külmlõikustega vaagen, mida saab lauale või peole välja panna. Tavaliselt ühendatakse lihavaagnad juustude, dipikastmete, kreekerite, leibade, puuviljade ja muude külalistele mõeldud suupistetega ning need on tavaliselt kaunistatud köögiviljadega. Paljud delikatessid valmistavad lihavaateid, mida saab eriürituste jaoks varustada eritellimusel valmistatud toiduainetega, samuti on võimalik ise kokku panna oma lihaplaat, kasutades viilutatud liha, juustu ja muid kohaliku deli koostisosi.
Lihavaagna paigutus on tavaliselt kujundatud nii, et see oleks vähemalt ebamääraselt kunstiline ja minimeeriks käte kokkupuudet toiduga. Sageli rullitakse liha kokku ja torgatakse hambaorkidega, et inimesed saaksid hambaorkidest kinni haarata, mitte näiteks liha otse puudutada, või on kaasas tangid soovitud lihalõikude tõstmiseks. Liha võib loominguliselt lehvitada, virnastada või muul viisil paigutada nii, et kandik tundub sellele lähenevatele inimestele atraktiivne.
Lihaalusel kasutatav liha on väga erinev. Tavaliselt pakutakse soolatud liha koos röstitud lihaga, nagu veiseliha, kana ja kalkun. Kandik on sageli vooderdatud lisaks vahatatud paberile ka salati või muu lehestikuga ning levinud on kaunistused, nagu fantastiliseks kujuks lõigatud köögiviljad, porgandipulgad, viilutatud tomatid ja hakitud petersell; paljud inimesed kasutavad kandikul erinevate lihaliikide eraldamiseks kaunistusi, mis hõlbustavad inimestel nende tuvastamist. Ka söödavad lilled on vastuvõetavad ja mõnikord üsna meeldivad garneeringud.
Ideaalses maailmas on jääalusel asetatud lihaalus, mis aitab hoida liha jahedana, vähendades seeläbi toidu kaudu levivate haiguste riski. Mõned kokad püüavad vältida ka liha ja juustu segamist ning tavaliselt julgustavad nad külalisi enda valitud toiduaineid taldrikutele kuhjama, mitte otse kandikutelt sööma. Ülejäägid võib külmikusse panna, kui need pole olnud kauem kui kaks tundi; vastasel juhul tuleks need ära visata.
Kui plaanite peole lihavaagna kaasa võtta, võiksite selle varakult oma deli kauplusest tellida, et deli laos oleks soovitud liha. Seda eriti pühadehooajal, mil lihavaagnaid on nii suurtel kui väikestel pidudel ohtralt pakkuda. Kui soovite ise kokku panna, tellige vajalikud viilutatud lihad ette mitu päeva ette ning järgige käitlemise ja jahutamise juhiseid, et tagada nende ohutu söömine.