Vegan pasta on nuudlid, mis on valmistatud ilma loomsete saadusteta, sealhulgas liha, munad ja piimatooted. Vegan pasta võib viidata ka vegan pastaroale. Vegan pastanuudlid on laialt saadaval ja neid saab paari asendusega ka kodus valmistada. Vegannuudleid kasutatakse paljudes vegan pastaroogades, mida saab osta või ise valmistada.
Tavalised pastanuudlid ei sisalda tavaliselt loomseid saadusi ega nende derivaate, mis tähendab, et enamik müügil olevaid pastanuudleid on vegan. Siiski on oluline kontrollida koostisosade loendit. Üks asi, mida kontrollida, on laktoos, mis on piimatoodetest nagu piim saadud suhkur. Ameerika Ühendriikides võib pasta etikettidel olla silt “töödeldud mune kasutavas rajatises” või midagi sarnast. Kuigi see on mõeldud peamiselt allergiahoiatuseks, võivad mõned veganid eelistada osta pastanuudleid, mida sellises tehases ei valmistata.
Koduse pasta retseptid nõuavad sageli mune ja mõnikord ka võid. Vegan pastanuudleid saab kodus valmistada ilma muna ja võita. Üks võimalus on lisada munade asemel väike kogus vett, olenevalt retsepti suurusest. Oliiviõli asendamine võiga on veel üks võimalus veganpasta valmistamiseks retseptidest, mis nõuavad võid. Mõned inimesed leiavad, et veganpasta on vähem rikkalik kui muna sisaldav pasta, kuid selle valmistamine pole kodus keerulisem.
Vegannuudleid ei pea ka nisujahust tegema. Muid teravilju, nagu amarant, spelta ja kinoa, võib kasutada koos universaalse jahuga või eraldi. Suvikõrvitsa nuudleid saab valmistada nii, et lõika suvikõrvits pikuti, et saada ribad, mida saab pealt panna nagu teisi pastasid. Rohelise värvi ja erineva maitsega nuudlite saamiseks võib jahule lisada spinatit või ürte. Itaalia gnocchidest, mis on sageli valmistatud kartulist, saab valmistada vegan pelmeene või nuudleid.
Veganpasta parimaks valmistamiseks on palju võimalusi. Üks lihtne kate võiks koosneda oliiviõlist, ürtidest ning maitse järgi soolast ja piprast. Paljud tomatipõhised kastmed on saadaval vegan-sortidena või neid saab kodus valmistada. Veganpastat saab katta suvalise arvu köögiviljadega, et luua erinevat tüüpi pasta primavera. Paljusid pastasalateid saab valmistada ka vegan koostisosadega.
Vegan-kokaraamatuid saab kasutada selliste pastaroogade valmistamiseks, mida tavaliselt veganiteks ei peeta. Need võivad sisaldada variatsioone alfredokastmetest, makaronidest ja juustust või muudest lisanditest, mis sisaldavad tavaliselt juustu, mune või piimatooteid. Vegan pastaroogade valmistamine kodus tagab ka selle, et üheski punktis pole kasutatud loomseid saadusi.