Brokkoli on tuntud kui võimas, toitaineterikas köögivili, mida peetakse selle toiteväärtuse tõttu kõigi köögiviljade kuningaks. Kuigi see ei pruugi kuuluda populaarsemate köögiviljade hulka, söövad ja valmistavad seda siiski paljud pered. Brokkoli arvukad eelised on silmapaistvad, mistõttu enamik inimesi talub maitset isegi siis, kui see neile ei meeldi.
Brokkoli on oluline vähivastane köögivili. Selle muljetavaldav vähivastane võime on tingitud kahest eraldiseisvast ühendist, indool-3-karbinoolist (I3C) ja sulforafaanist. Mõlemad need ühendid vabastavad vähki põhjustavatest ainetest. I3C toimib hormoonidest põhjustatud vähi vastu, samal ajal kui sulforafaan suurendab vähki blokeerivate ensüümide tootmist.
Peale brokoli võib I3C-d leida kapsas ja rooskapsas. I3C alandab kahjuliku östrogeeni taset, mis soodustab kasvaja kasvu hormoonitundlikes rakkudes, eriti rinnarakkudes. Tugevad köögiviljad, nagu spargelkapsas, rooskapsas ja kapsas, võitlevad käärsoole-, rinna- ja eesnäärmevähiga.
Beetakaroteeni sisaldus on veel üks paljudest brokkoli tervisega seotud eelistest. Beetakaroteen muutub organismis A-vitamiiniks, muutudes antioksüdandiks. Beetakaroteen takistab haigusi, kõrvaldades rakke kahjustavad hapnikumolekulid. Samuti vähendab see katarakti, teiste vähivormide ja südameinfarkti riski.
Üks brokkoli kasulikest omadustest on C-vitamiin, mis tugevdab immuunsüsteemi ning võitleb vähi ja südamehaiguste vastu. See on täis kaltsiumi ja tugevdab luid ning hoiab ära osteoporoosi. Brokkoli sisaldab tonni kiudaineid, mis aitavad vältida kõhukinnisust, hemorroidid, kõrge kolesteroolitase, südamehaigusi, rasvumist ja käärsoolevähki.
Naised kogevad brokoli eeliseid, kuna see on rikas folaadi poolest. Folaat soodustab kudede normaalset kasvu ja kaitseb sünnidefektide eest. Naised, kes võtavad rasestumisvastaseid tablette, on selle toitainesisaldusega tavaliselt madalad ja sageli soovitatakse neil enne rasestumist võtta täiendavaid folaate.
Brokkoli kasulikud omadused on äärmiselt väärtuslikud kõigile, kes seda söövad. Brokkolit võib süüa toorelt, nii iseseisvalt kui ka salatina. Seda saab süüa ka õhtusöögi kõrvale lisandina.
Brokkoli ostmisel peaksite otsima tumedamat värvi tükke, mis näitab, et beetakaroteeni sisaldus on kõrgem. Veel üks asi, mida meeles pidada, on vältida brokkolit, mis hakkab kollaseks muutuma. Kollane värvus on märk brokkoli toiteväärtuse kaotamisest. Nagu iga köögivilja puhul, on toitainete kadumise piiramiseks vajalik korralik ettevalmistus.