Guajolota on teatud tüüpi Mehhiko tamalivõileib, kus leiva vahele asetatakse tamale. Seda tüüpi võileib, mida nimetatakse ka tamale tortaks, on populaarne Mehhikos ja seda ümbritsevates piirkondades. See kasutab teatud tüüpi Mehhiko leiba või lihtsalt hotdogi kuklit või bolillot.
Tamale on maisijahust kattega lihatükk. Kasutada võib kana-, veise- või sealiha. Maisijahust kate annab tamale ainulaadse tekstuuri ja maitseprofiili.
Tamale ja leiva kombinatsioon tähendab, et guajolota on suhteliselt kõrge süsivesikute sisaldusega toit. Mõned inimesed on seda tüüpi eelroogi kirjeldanud kui “tärklist tärklise peal”, kritiseerides mitte ainult roa tekstuuri, vaid ka selle üldist toiteväärtust. Teised kulinaarsed publikud hindavad roogade ligipääsetavust, mida müüjad sageli tänavatoiduna serveerivad, ja naudivad sellele, kui lisate sellele täiendavaid lisandeid, et tasakaalustada tekstuuri ja toiduväärtust.
Võileivale saab lisada erinevaid taimseid kinnitusi. Levinud lisandid on salat, tomat ja sibul. Guajolotale võib lisada ka erinevaid keedetud või tooreid teravaid paprikaid, et anda sellele veelgi vürtsikam maitse. Tamale lihas on üldiselt maitseaineid, kuid lisaköögiviljad võivad anda toidule veelgi rohkem maitset ja mitmekesisemat tekstuuri.
Lisaks köögiviljadele võivad kokad guajolotale panna erinevaid maitseaineid. Paljud selle roa versioonid sisaldavad tšillit, mis valatakse ohtralt hotdog-kuklile või muule leivale. Võileivale võib lisada ka ketšupit ja sinepit. Võib lisada muid Mehhiko tüüpi maitseaineid.
Kuigi spetsiifiline guajolota tüüpi võileib võis pärineda Mehhikost, on tamale võileivad muutunud populaarseks mujal maailmas. Näiteks USA loodeosa suure linna Chicago kiirtoidukultuuris nimetatakse tuttavat võileiba “ämma” võileivaks. See tamale võileib on suures osas sarnane guajolotaga, kuid seda tuntakse tavaliselt teise nime all.
Kõige tavalisemates esitlustes on guajolota nn sõrmetoiduks. Istumissöögi asemel saab seda võileiba nautida liikvel olles. See on populaarne alternatiiv hot dogile või muudele töödeldud lihavalikutele. Guajolotas hoiab tamale suhteliselt töötlemata liha paigal nii maisijahust kate kui ka seda ümbritsev leib.