Suurematel krevettidel, mida mõnikord nimetatakse ka krevettideks, on tavaliselt pikk must joon, mis kulgeb üle kreveti tagaosa ülalt alla ja asub otse koore all. See on tegelikult krevettide soolestik ja see võib sisaldada seedimata toiduosakesi või terakest, nii et paljud inimesed eelistavad selle riba eemaldada. Seda protsessi saab lihtsamaks muuta, kasutades devein-nuga.
Devein-nuga, mida mõnikord nimetatakse ka devein-tööriistaks, on väike terav, kitsa otsaga nuga. Tegelikult on noa kõige laiem osa kohe käepideme juures. Seejärel muutub tera järk-järgult kitsamaks, kuni moodustub vaid väike terav ots. Krevettidelt soone õigeks eemaldamiseks peate kasutama teravat noa, kuna enamikus retseptides soovitatakse krevetid enne küpsetamist välja töötada.
Krevettidega töötades peate olema pisut ettevaatlik. Enamik neist on veidi suuremad kui peopesa suurus ja peate olema lõigetes täpne. Krevettide eemaldamiseks hoidke seda käes, tagakülg ülespoole, ja tehke devein-noaga väike sisselõige kogu kreveti tagaküljele. Peaksite krevette hoidma võimalikult kõrgel sõrmedes, et sõrmed jääksid deveinnoast eemale.
Terav nuga peaks krevettide koore tagaosa kergesti lõikama. Sealt saate tavaliselt lihtsalt sõrmeotste või hambaorkide abil veeni välja tõmmata. Devein-noa abil saate veeni ühest otsast lahti teha, et seda saaks krevettidelt eemaldada.
Kui valmistate krevette sageli, soovite tõenäoliselt hoida ühte neist nugadest käepärast või võib-olla paar neist, et mõned inimesed saaksid krevette samal ajal valmistada. Hinnad on erinevad, kuid kuna soovite väga teravat nuga, maksate hea kvaliteediga noa eest umbes 30 USA dollarit (USD). Teisest küljest, kui valmistate krevette harva, saate seda teha ka lihtsa koorimisnoaga. See võib olla raha säästev samm, kuna lõikamisnoast on korrapäraselt palju rohkem kasu kui väljatöötatud noast.
Väga väikeste krevettide puhul ei pruugi te vajaminevat nuga. Sageli müüakse neid kooreta ja eemaldatud veenidega. Lisaks on krevettide tagumise veeni eemaldamise otsustamine eelistuse küsimus. Tundub, et need maitset eriti ei mõjuta. Kui te pole valiv, pole vaja veeni eemaldada.