Himaalaja punane riis on omamoodi teravili, mida on Aasias kasvatatud sajandeid. Eelkõige kasvatatakse lühiteralist riisi Lõuna-Kesk-Aasias. Siiski kasvatatakse seda ka mõnel pool Prantsusmaal. Himaalaja punase riisi kuju sarnaneb pruuni riisi kujuga. Selle varjunime järgi on see aga palju erinevat värvi kui enamik teisi riisiliike. Peakokad kirjeldavad punase riisi värvi sageli sügava roosilise või rusika toonina.
Himaalaja punane riis erineb teist tüüpi riisist ka oma maitse ja toiteväärtuse poolest. Toitumise osas sisaldab punane riis suuremat kiudainesisaldust kui valge riis. Üldiselt ollakse nõus, et punasel riisil on rohkem maitset kui pruunil või valgel riisil. Punase riisi maitset on kirjeldatud pähklise ja maalähedasena. Lisaks sellele, et riis on maitsev, on see üsna aromaatne.
Mõned toidukriitikud usuvad, et kõige aroomi- ja rikkalikuma maitsega Himaalaja punast riisi kasvatatakse Himaalaja mägede jalamil Bhutani kuningriigis. Kui riisi selles kohas kasvatatakse, saab taim konkreetseid eeliseid. Toidueksperdid usuvad, et selle piirkonna kõrgus, mis on umbes 8,000 jalga (2438.4 meetrit) üle merepinna, muudab jää maitse paremaks. Samuti on võimalik, et just vesi, milles riis on kasvanud ja mida toidab kotletite kohal olev liustik, on tera maitse tunnuseks.
Kuna punane riisitera sisaldab rohkem looduslikke kliisid kui valge riis, nõuab see pikemat keetmisaega. Seetõttu, kui kavatsete lisada Himaalaja punase riisi retsepti, mis tavaliselt nõuab valget riisi, peate kohandama aega, mis tavaliselt kulub roa valmistamiseks. Selline riis sobib suurepäraselt salatitele, mis nõuavad riisi ja riisipilafi.
Kokad on üldiselt nõus, et riis sobib hästi kala, valge liha ja köögiviljadega. Terade värv lisab kõikvõimalikele einetele visuaalset atraktiivsust. Visuaalselt vapustava tärkliseroa saamiseks proovige kombineerida punast ja valget riisi. Kombineeritud tekstuurid on ka maiuspalaks. Pidage meeles, et kahel riisil on eraldi keetmisnõuded. Kui soovite seda tehnikat kasutada, on kõige parem keeta kahte tüüpi riisi eraldi ja seejärel enne roa serveerimist omavahel kombineerida.