Suvikõrvitsapannkoogid on teatud tüüpi pätsikesed, mis on valmistatud riivitud suvikõrvitsat, jahu ja mune sisaldavast taignast. Taigna maitsestatakse tavaliselt soola ja pipraga, kuigi vajadusel võib lisada ka muid maitseaineid. Mõnikord võidakse kasutada täiendavaid koostisosi, nagu sibul või juust. Suvikõrvitsapannkooke praetakse pannil õlis sarnaselt traditsioonilistele pannkoogidele. Erinevalt hommikusöögipannkookidest süüakse neid tavaliselt mittemagusate maitseainetega, nagu salsa või marinara kaste.
Paljud aednikud leiavad, et suvikõrvitsa kasvatamiseks sobivates kohtades on neil palju seda viljakat suvikõrvitsat. Kõigi suvikõrvitsate kasutamine ilma samade retseptideta võib olla keeruline. Suvikõrvitsapannkoogid on suurepärane viis suurepärase suvikõrvitsasaagi ärakasutamiseks ja maitsva hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks sobiva eelroa valmistamiseks. Neid võib vahepalana isegi külmalt süüa.
Mõned kõige populaarsemad maitseained, mida suvikõrvitsapannkookidega süüa, on hapukoor, spagettikaste või salsa. Spagettikastmega söömisel võib olla maitsev lisada taignale basiilikut, parmesani juustu ja küüslauku. Ka suvikõrvitsapannkoogid, mida süüakse koos salsaga, on maitsvad Monterey jacki juustu ja köömnetega taignaks. Mõned kokad lisavad taignale tükeldatud vorsti, krevette või muud liha.
Kuigi tavaliselt süüakse neid soolase roana, võib suvikõrvitsapannkooke süüa ka magusa pannkoogina. Kui soola on vähendatud, pipart on välja jäetud ja sibul on välja jäetud, võib suvikõrvitsapannkooke süüa vahtrasiirupi, mee või marjadega. Lisanditena sobivad need kokku ka pähklivõi või meega. Kahest suvikõrvitsapannkoogist saab kiireks hommikuvõileivaks vorstipätsi võileivaks teha.
Kuna pannkoogid meeldivad üldiselt laste maitsele, võivad need olla suurepärane viis panna lapsed juurvilju sööma ilma nende teadmata. Suvikõrvits on rikas kiudainete, C-vitamiini ja B6-vitamiini allikas. Suvikõrvitsapannkoogi retseptis võib täistera nisujahu asendada rafineeritud valge jahuga, et tõsta toiteväärtust veelgi. Suvikõrvits on loomulikult madala rasvasisaldusega, sisaldab palju mangaani ja kaaliumi ning sisaldab ainult 20 kalorit 4 untsi (120 grammi) kohta. Pannkooke saab isegi gluteenivabaks muuta, kui nisujahu asemele riisijahu ja veidi maisijahu.
Suvikõrvitsapannkookide üks parimaid omadusi on nende mitmekülgsus. Taigna saab muuta paksemaks või õhemaks, lisades või lahutades jahu, samuti võivad pannkoogid olla suured või väikesed. Väiksemad suvikõrvitsapannkoogid sobivad suurepäraseks eelroaks suvisel kokkamisel. Madalama kalorsusega eelroa saamiseks võib neid pannil mittenakkuva küpsetusspreiga pruunistada või rikkaliku ja soolase õhtusöögi saamiseks praadida searasvas või võis.