Töödeldud riis on valmistatud osaliselt keedetud või aurutatud pruunidest teradest, mis kuivatatakse uuesti ja pakitakse toidupoodides müügiks. Nende terade peamine eelis on see, et saate pruuni riisi südamele kasulikke eeliseid, kuid kulutate nende ettevalmistamisele vähem aega. Aurutatud riis on beeži värvi, mis sageli näeb välja nagu segu valgete ja pruunide terade vahel. Toodete etikettide võrdlemisel tuleks valida konverteeritud riis, mis on algselt töödeldud pikateralistest pruunidest versioonidest, sest see näitab parimat kvaliteeti. Riisi orgaanilised versioonid on samuti laialdaselt saadaval, kuid pidage meeles, et sellised tooted võivad maksta rohkem.
Üks esimesi asju, mida saate kõige paremini muundatud riisist otsida, on selle värv. Pruuni riisi aurutamine eemaldab osa selle värvist, mille tulemuseks on beežid terad. Kvaliteetne muundatud riis ei tohiks kunagi olla valge, kuna see viitab ületöötlemisele ning terad on küpsetamisel tõenäoliselt vähem toitvad ja kleepuvad. Sügavama pruuni värvi muundatud terade pakk tähendab, et toodet ei aurutatud piisavalt kaua, mistõttu võib toidu keetmine kodus kauem aega võtta.
Lisaks terade välimusele saate määrata ka kõige paremini muundatud riisi, võrreldes erinevatel pakenditel olevaid koostisainete etikette. Kvaliteetne aurutatud riis peaks alati olema saadud pruunidest teradest; kui kaubamärk on valmistatud ka valgete terade segust, peaksite valima mõne muu toote. Valge ja pruun riis nõuavad erinevat keemisaega ja annavad erinevaid tulemusi, nii et protsess võib olla keeruline, kui valite toote, milles on mõlemad liigid omavahel segatud. Riisi karbis olevad versioonid on parim lahendus väikeste portsjonite jaoks, kuid kui kavatsete seda sageli kasutada, võite kaaluda toote hulgiostmist.
Sarnaselt teist tüüpi riisiga on supermarketites saadaval orgaanilised muundatud terad. Kui koristatakse mahepõllumajanduslikku riisi, ei kasuta põllumehed pestitsiide ega herbitsiide – seda protsessi kasutatakse sageli terade tavapärases masstootmises. Arvatakse, et mahetoit võib olla ohutum, kuna see ei sisalda kemikaale ega sünteetilisi materjale. Kui olete huvitatud seda tüüpi muundatud riisist, otsige pakendit, millel on selgelt kirjas, et toode on saadud mahepõllumajanduslikest pruunidest teradest. Pidage meeles, et seda tüüpi riis võib olla tervislikum, kuid mõnes piirkonnas võib see maksta palju rohkem.