Kolache, tuntud ka kui kolacky, on küpsetis, mis on valmistatud puuvilja- või juustutäidisega. Üldjuhul ümmargune, saiakese keskel paikneb täidis, mis on tavaliselt kolachke pinnale nähtav. Kolache’t peetakse Tšehhi lemmikküpsetiseks, aga ka üheks populaarsemaks Poola saiapakkumiseks.
Kolache populaarsus on väga lai. Ameerika Ühendriikides korraldavad Oklahoma ja Texase linnad iga-aastaseid kolache festivale. Montgomery, Minnesota, väidab end olevat maailma kolache pealinn. Nende pidustuste üheks traditsiooniks on konkursid selle lihtsa saia jaoks kõige ainulaadsemate ja maitsvamate täidiste leidmiseks, kus võistlejad proovivad kõikvõimalikke kombinatsioone, mis sageli hõlmavad puuvilju, erinevaid juustu segusid ja isegi mõningaid huvitavaid variatsioone vürtsidest ja ürtidest. .
Kolachet peetakse paljude erinevate hommikusöögiküpsetiste seas ideaalseks valikuks tänu kergele ja maitsekale maitsekooslusele. Paljud inimesed naudivad kolache’i ka magustoiduna pärast keskpäeva või õhtusööki. Mõnes kultuuris peetakse kolache’i ka mõnusaks alternatiiviks muudele maiustustele pärastlõunatee või kohvi kõrvale.
Kolache variatsioone leidub paljudes kohtades üle maailma. Kui enamik kolache’i valmistamise retsepte keskendub aeg-ajalt nautimiseks mõeldud maiustuste pakkumisele, siis üha enam inimesi järgib kondiitritoodete üldpõhimõtteid ja otsib viise, kuidas lisada kolache’i ka muudesse igapäevastesse aspektidesse.
Traditsioonilise puuvilja- või juustutäidise kõrval on võimalik valmistada kolache’i ka mitmete muude täidistega. Mõnel juhul võib täidisena kasutada moosi ja želeed. Vähemagusama maitse saamiseks võib saia täidisena kasutada liha, tomatite ja vürtside segu. Inimesed, kes naudivad kolache koort, kuid soovivad midagi täidlasemat kui magusat, võivad valmistada ka köögiviljasegu, mis on roa täiteaineks. Sel viisil valmistades muutub kolache pärast õhtusööki magusalt lisandiks või isegi kerge ja tervisliku eine eelroaks.