Kuigi on palju erinevaid kana eelroogi, mida saab valmistada, jaguneb enamik neist kahte põhikategooriasse: eelroad, milles kana on retseptis põhielement, ja need, milles kana on vaid üks paljudest koostisosadest. Retseptid, mille peamiseks koostisosaks on kana, hõlmavad roogasid, nagu pühvlitiivad, kanavardad või kabobid ja kanaribad. Kana eelroad, milles kana on vaid üks paljudest koostisosadest, võivad hõlmata roogasid, nagu kanasõrmevõileivad, munarullid jms pakitud toidud ning nachod või quesadillad.
Kana eelroa all mõeldakse tavaliselt keedetud roogasid, mille üks peamisi koostisosi on kanaliha või on see silmapaistev. Need toidud on sageli mõeldud sõrmedega söömiseks, mis muudab nende söömise seistes või enne ametlikku õhtusööki lihtsamaks. Mõnes kohas saab valmistada ka keerukamaid kana eelroogi, kuigi see sõltub tavaliselt pakutavast eine tüübist. Enamikku seda tüüpi roogasid serveeritakse kuumalt, kuigi teatud tüüpi võileibade jaoks võib sobida ka keedetud ja jahutatud jahutatud kana.
Paljusid kana eelroogi saab liigitada roogadeks, mille peamiseks koostisosaks on kana ja mida ainult maitsestatakse või küpsetatakse erineval viisil. Kanatiibu, mida nimetatakse ka pühvlitiibadeks, valmistatakse sageli kana kintsudest ja tiibadest, mis on kaetud maitsestatud kastmega ja praetud kuni küpsemiseni. Seda tüüpi kana jaoks saab kasutada erinevat tüüpi kastmeid, sealhulgas kuuma kastet, grillkastet ja meesinepi.
On ka teist tüüpi kana eelroogi, mille peamiseks koostisosaks on kana. Kanavardad või kabobid võivad viidata paljudele roogadele, kus kanatükid küpsetatakse vardas, sageli grillil või lahtisel tulel. Neid saab maitsestada mitmel viisil, sealhulgas kõike alates Ameerika grillist või kuumast kastmest kuni teriyaki kastmeni või Vahemere maitsete ja vürtsideni. Kanaribade valmistamisel kasutatakse sageli väikeseid kanatükke, mis vahustatakse ja seejärel praetakse, serveeritakse tavaliselt erinevat tüüpi dipikastmetega.
Võib valmistada ka kanaliha eelroa, milles kana on vaid üks paljudest koostisosadest ja ei pruugi olla roa põhifookus. Väikesi kanavõileibu, mida sageli nimetatakse näpuvõileibadeks, saab valmistada ja serveerida eelroana. Need võivad olla kuumad kanavõileivad või külmad võileivad, mida tavaliselt valmistatakse kanasalatist.
Samuti on mitmeid retsepte munarullide või sarnaste “pakitud” roogade jaoks, mille peamiseks koostisosaks on kana. Seda tüüpi roogade valmistamisel kasutatakse sageli täidises keedetud kana, mis pannakse ümbrisesse, suletakse ja seejärel kergelt praetud. Teised populaarsed kana eelroa tüübid on nachod ja quesadillad, mida mõlemat saab valmistada erinevatest koostisosadest.