Clafouti, tuntud ka kui clafoutis, on klassikaline prantsuse magustoit, mis meenutab puuviljatäidisega vanillikreemi või magusat frittatat. Kuigi clafouti on pärit Prantsusmaal Limousini piirkonnast, valmistatakse seda ka paljudes teistes kohtades ja see on populaarne magustoit. Kuna clafouti on väga lihtne valmistada ja sellel on elegantne esitusviis, on see suurepärane valik kiireks magustoiduks õhtusöökideks. Kuna seda serveeritakse üldiselt soojalt, on clafouti kõige parem teha kodus või osta restorani eine osana.
Traditsiooniline clafouti on valmistatud kirssidest, kuigi kasutada võib mis tahes puuvilju. Mõned puristid nimetavad selle eristamiseks mittekirsilist clafouti flognarde’iks. Puuviljad laotatakse kihiti tiheda taignaga ja küpsetatakse, kuni tainas paisub, täpselt nagu quiche. Magustoidul lastakse veidi jahtuda, enne kui serveeritakse vahukoore, jäätise, crème anglaise või muu sarnase lisandiga. Mõned kokad serveerivad seda otse küpsetuspannilt, teised aga eelistavad valmistada clafouti üksikutes ramekiinides.
Traditsioonilise clafouti valmistamiseks alustage kolme tassi kirssidega. Mõned kokad jätavad kaevu sisse, kuna need muudavad maitse rikkalikumaks ja intensiivsemaks, kuid muudavad ka clafouti söömise veidi ohtlikuks. Kui kirsse pole käepärast või mõni muu puuvili lihtsalt parem välja näeb, asendage julgelt. Õunad, virsikud, mustikad ja puuviljasegud on kõik selles roas suurepärased, eriti kui kokad kohandavad vürtse, et tuua esile puuvilja ainulaadsed maitsed.
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi). Vahusta kolm muna ühe ja veerand tassi piimaga, lisades pool tassi jahu, üks kolmandik tassi suhkrut, üks supilusikatäis vanilli ja näpuotsatäis soola. Kasutada võib ka sidrunimahla, apelsini essentsi ja vürtse, nagu muskaatpähkel või kaneel. Gluteenitalumatusega inimesed võivad asendada mõne muu paksendava jahuga, näiteks noolejuure-, amarant-, pähklijahu või sorgo. Valage umbes veerand taignast õliga määritud küpsetuspannile ja küpsetage, kuni sellel on õhuke nahk.
Tõmmake küpsetuspann välja ja jagage sellele puuviljad, enne kui kallate ülejäänud taigna peale ja puistate peale granuleeritud suhkrut, et tekiks krõbe, pragune koorik. Pragunemise tõenäosuse vähendamiseks küpseta clafouti veevannis, mis aitab ka ühtlaselt küpseda. Asetage kokkupandud clafouti eelsoojendatud ahju ja küpsetage 40 minutit või kuni need on paisunud ja pruunid. Eemaldage, laske veidi jahtuda ja serveerige.