Ganache glasuur on rikkalik glasuur, mis sisaldab kahte peamist koostisosa, šokolaadi ja koort. Mõned kokad võivad lisada ganache’i glasuurile täiendavaid koostisosi, et muuta selle maitset või hõlbustada määrimist. Seda tüüpi glasuur valmistatakse tavaliselt nii, et valatakse kuumutatud koor hakitud šokolaadile, segatakse segu kuni segunemiseni ja lastakse seejärel jahtuda, kuni on saavutatud soovitud konsistents. Ganache’i glasuuri saab kasutada mitmete erinevate magustoitude jäätamiseks.
Traditsiooniliselt on ganache’i glasuuri ainsateks koostisosadeks tume või poolmagus šokolaad ja koor. Parima maitse ja konsistentsi saavutamiseks on üldiselt soovitatav kasutada kvaliteetset šokolaadi. Mõned retseptid soovitavad lisada maisisiirupit, et parandada seda tüüpi glasuuride ühtlust ja määrivust. Traditsioonilistele glasuuri koostisosadele võib lisada ka erinevaid likööre, nagu apelsiniliköör või espressoliköör, et suurendada selle šokolaadimaitset teise maitse peene alatooniga.
Ganache’i glasuuri valmistamiseks traditsioonilisel viisil kuumutatakse koort ja valatakse seejärel väikesteks tükkideks hakitud šokolaadile. Kui šokolaad hakkab sulama, segab kokk segu, kuni see muutub ühtlaseks, ja seejärel laseb sellel aeg-ajalt segades jahtuda, kuni see saavutab soovitud paksuse. Hoolimata asjaolust, et see glasuur sisaldab tavaliselt ainult kahte koostisosa, võib algajatel kokkadel esmakordsel valmistamisel olla keeruline saavutada ühtlast konsistentsi. Ühtlase glasuuri valmistamise hõlbustamiseks panevad mõned kokad hakitud šokolaadi köögikombaini kaussi, lisavad sooja koort ja pulsitavad segu siis, kui šokolaad on sulama hakanud.
Glasuurina kipub ganache’i glasuur olema äärmiselt rikkaliku dekadentliku maitsega. Külm sobib hästi paljude erinevate magustoitudega. Seda kasutatakse sageli šokolaadikookide ja koogikeste jäätamiseks ning seda saab kasutada ka mitmekihiliste kommide või kookide täidisena. Erineva šokolaadi ja koore vahekorra kasutamine muudab glasuuri paksust. Koogile või muule magustoidule määrides kipuvad mõned väga õhukesed ganache’i glasuurid kõvaks muutuma suhteliselt jäigaks kooreks, samas kui paksemad ganache’i glasuurid säilitavad tavaliselt tiheda ja pehme konsistentsi.