Mango on üks populaarsemaid puuvilju ja selle fännid naudivad seda kõige rohkem värskena ja toorena. Viljadest saab valmistada palju erinevaid salateid, mida on üle 1,000 sordi. Erinevat tüüpi mangosalatit saab valmistada koos teiste troopiliste puuviljadega lihtsas puuviljasalatis või kombineerida mangot riisiga troopilise maitsega riisisalati jaoks. Paljude muude mangosalatitüüpide hulgas on maisi, peedi ja kapsa, papaia ja krevettide, kanachutney või kalkuni segud.
Mangosalat on viis, kuidas kodus tõeliselt tunda troopikat ja subtroopikat. Vili kasvab puudel kuumas kliimas, näiteks USA-s Floridas ning Kagu-Aasias, Mehhikos, Lõuna-Ameerikas, Haitil ja Kariibi mere piirkonnas. Kunagi olid viljad reserveeritud kuningatele ja kuningannadele. See oli nii ihaldatud vili, teatavasti röövisid mõned kuningad rivaali kuningliku aedniku, et endale paremat vilja hankida.
Rohelised mangod on mangod, mis pole veel valminud. Need on väljast rohelised, samas kui vilja sees on küpse mango kollakasoranž, ilma magusa küpse maitse või pehmema tekstuurita. Rohelise mango salat on roog, mis on valmistatud sellest krõbedamatest puuviljadest ja on Tai köögis populaarne koos krevettide, india pähklite ja šalottsibulatega. On olemas Vietnami rohelise mangosalat, mis erinevates kehastustes kombineerib puuvilju kas kalakastme, sojakastme või seesamiõliga.
Värske mangoga toiduvalmistamine algab küpsete puuviljade valimise tundmisest. Välimus peaks olema vaid veidi pehme, mitte pudrune ja sellest peaks eritama meeldivat puuviljalõhna. Küps mango, nagu tõenäoliselt mangosalatisse kuuluv, on kergelt kollaka välimusega, kuid mõnikord võib see olla ka punane või oranž või roheline. Mangosalati võib valmistada luuvilja viljaliha lusikaga välja lõigatud tükkidest, viiludest või kuubikutest. Kodused kokad peaksid olema ettevaatlikud, et lehti kunagi alla neelaksid, sest need on väga mürgised nii inimestele kui ka lemmikloomadele.
Mangosalat, olenemata sellest, kas see on valmistatud rohelistest või küpsetest mangodest, pakub palju kasu tervisele, olenemata sellest, millise puuviljaga see on seotud. See on suurepärane kiudainete ja kaaliumi allikas. See sisaldab ka palju vitamiine ja antioksüdante, sealhulgas vitamiine C ja A. Dieedipidajatele meeldivad puuviljad eriti hästi, sest see on madala kalorsusega toit, mis on kõhtu täis. Mango sisaldab ka ensüüme, mis aitavad seedimist, nagu ka papaia.