Friikartulid on tükeldatud kartulid, mida keedetakse kuumas õlis, kuigi neid võib esmalt vees aurutada. Üks peamisi eesmärke friikartulite valmistamisel on, et igaühel oleks eraldi krõbe, kergelt kuiv välispind ning niiske, õrn ja täielikult küpsenud sisemus. Õigesti teostades saavutab fritüür need tulemused väga kiiresti, samas kui toiduvalmistamismeetodid, nagu küpsetamine, võivad friikartuleid kuivatada. Paljud restoranid pakuvad regulaarselt friikartuleid ja kasutavad spetsiaalselt loodud seadmeid, mis aitavad vältida kartulite kõrbemist küpsetamise ajal, mis võib juhtuda väga kiiresti. Mõned friikartulid kaetakse enne küpsetamist taigna, jahu või vürtsidega, et anda krõbedamat tekstuuri või teistsugust maitset.
Friikartulite valmistamisel on üks peamisi eesmärke saavutada kartulile krõbe väliskoor ning selleks on kaks üldtunnustatud meetodit. Esimene, mis sobib hästi vahakartuliga, hõlmab kartulite lõikamist ja keetmist vees, kuni see on pehmenenud ja seest osaliselt küpsenud. See võimaldab kartuleid kiiresti kõrgel temperatuuril frittida, nii et väliskülg on krõbe, ilma et oleks vaja oodata, kuni sees on ainult õli kuumusest täielikult küpsenud.
Teine meetod hõlmab kartulite leotamist vees enne keetmist, et eemaldada osa tärklisest, mis võib põhjustada kõrbemist või närimist. Leotatud kartulit ei keedeta tavaliselt pärast seda vees, vaid friteeritakse soovitud tulemuse saavutamiseks kahes etapis ja erinevatel temperatuuridel. See meetod sobib hästi kartulitele, millel pole paksu, vahajas tekstuuri.
Friikartulite valmistamiseks kasutatava õli temperatuur on lõpproa jaoks väga oluline. Kui õli on liiga kuum, siis friikartulid pruunistuvad või kõrbevad väljast kiiresti, seest jääb aga enamasti toores. Liiga jahe õli imbub kartulitesse, selle asemel et suhelda sisemise niiskusega, tekitades raske ja rasvase prae, mis võib olla mõru maitsega või väga alaküpsenud.
Kui kartulid on küpsetamiseks valmis, valatakse need õli sisse ja lastakse paar minutit fritüüris. Aurutatud kartulite puhul võib see protsess kulgeda väga kiiresti ja nõuab pidevat tähelepanu. Kui kartuleid leotati ainult vees, siis esimene fritüür tehakse madalal temperatuuril, et seest lasta kuni valmimiseni aurutada. Sellele järgneb kooriku moodustamiseks teine periood kuumas õlis. Mõlemal juhul tuleb olla väga ettevaatlik, sest õlis praetud friikartulite värvus võib olla petlik ja nad võivad kergesti kõrbeda, vaatamata sellele, et nende värvus on ainult kuldpruun.