Viigimarjaäädikas on spetsiaalne äädikas, mida saab valmistada paljudest viigimarjasortidest. Mõnes riigis on kulinaariakoolid spetsialiseerunud viigimarjaäädika valmistamisele oma piirkonna viigipuusortidest. Viigimarjaäädikat saab osta toidupoe spetsiaalsetest vahekäikudest või gurmeetoidupoodidest, postimüügi ja veebipõhistest eripoodidest või kohalikelt talupidajatelt. Nende äädikate ostuhind on tõenäoliselt kõrge, sest viigimarjad kipuvad olema kallid. Viigimarjaäädikat võib valmistada ka veinidest, andes magushapu hapukuse, mis elavdab erinevaid roogasid.
Viigimarjaäädikat on erinevaid, mis on maitsestatud ürtide või vürtsidega. Mõned inimesed eelistavad neid maitsetaimede (nt basiilik ja küüslauk) lisamisega, teised aga kaneeli või nelgi magusust, mis on lisatud teravale äädikale. Põhja-Itaalia veinimaa piirkondade veinivalmistajad pakuvad kääritatud viigimarjaäädikat, mida saab kasutada marinaadiks või glasuuriks pardi- või kanalihale. Põllumajandustootjate turgudel on mõnikord viigimarjaäädikat, mis on valmistatud magusast missionist või pruunidest kalkuni viigimarjadest vanilje või kaneeli maitseainetega; need on suurepärased külalislahkus- või puhkusekingitused.
Hea viigimarja äädika tootmine on kaheetapiline protsess. Esimeses etapis kääritatakse viigimarjad alkohoolseks aluseks, kuna pärm muudab viigimarjade looduslikud suhkrud alkoholiks. Viimistlemisetapp toimub siis, kui bakterikultuurid, mida nimetatakse atsetobakteriteks, muudavad alkoholi happeks, millest saab äädikas. Kuigi see nõuab ainult kahte etappi, annab ajastus ja käärimisprotsessi ajal suur ettevaatus parima paksu, kleepuva äädika kasutamiseks marinaadides ja kastmetes.
Paljudest viigimarjasortidest viigimarjaäädika valmistamise retsepte leiate Internetist või paljudest headest kokaraamatutest. Omatehtud viigimarjaäädikat saab hoida steriliseeritud klaaspurkides või -pudelites; mõned retseptid nõuavad jahutamist ja teised toatemperatuuril pimedas kapis hoidmist. Viigimarjaäädikat võib salatikastmete valmistamiseks kombineerida palsamiäädika ja sidrunioliiviõlidega või niristada salati koostisainetele, melonidele, spargliotstele või avokaadodele. Toite, milles on kombineeritud pähkleid, nagu pekanipähklid või kreeka pähklid, puuvilju, nagu vaarikad või jõhvikad, ja juustu salatirohelisega, täiendavad hästi viigimarjaäädikakastmed. Tumedat viigimarjaäädikat võib lisada ka puuviljapirukatele, näiteks kirsi-, õuna-, rabarberi- või vürtsikatele kõrvitsapirukatele, kuna hapukus tuvastatakse koheselt.