Pullmani päts on leib, mida küpsetatakse peamiselt pannil, mis annab sellele täiesti kandilise välimuse ja lameda pealispinna. Arvatakse, et leiva nimi tuleneb selle olemasolust 1800. aastate Pullmani raudteevagunites, kuna leiva kandiline kuju ja lame pealispind muutsid pätsid kergemini virnastamiseks. Raudteetöötajad suutsid väikesele alale rohkem leiba mahutada võrreldes teiste ümarate ülaosadega leivaliikidega. Kuigi selle ametlikul nimetusel on ajaloolised juured, nimetatakse leiba tänapäeval sagedamini võileivaleivaks või võileivapätsiks.
Pärm ja valge jahu moodustavad tavaliselt Pullmani leivapätsi taignapõhja. Muud Pullmani pätside retseptides sageli kasutatavad koostisosad on sulatatud või, suhkur või sool. Nende täiendavate lõhna- ja maitseainete vahekorrad sõltuvad tavaliselt valmistoote puhul eelistatavast magusa või soolase maitse tasemest, kuid üldjuhul kasutatakse koostisosi vaid väikeses koguses, et säilitada leivale iseloomulik mahe maitse ja muuta see leiva jaoks mitmekülgseks. erinevaid roogasid.
Pullmani pätsi valmistamise protsess algab tavaliselt pärmi segamisest sooja veega ning valge jahu ja muude eelistatud koostisosadega. Kui tainas on segatud, vajab see kerkimisaega tavaliselt umbes tund aega või piisavalt aega, et tainas saaks umbes kahekordseks kasvada. Pärast taigna kerkimist võib seda sõtkuda ja lasta veel tund aega kerkida, et päts saaks veelgi kergema ja kohevama tekstuuri.
Pullmani pätsi tavaliselt käsitsi pätsiks ei vormita. Selle asemel kasutatakse traditsiooniliselt spetsiaalset leivavormi, mida nimetatakse Pullmani panniks, et moodustada leivale iseloomulik ruudukujuline kuju. Leivapann on kitsa ristkülikukujulise kujuga ja sisaldab kaant, mis aitab moodustada leiva tasapinna. Kui leivataigen on ette valmistatud, asetatakse see leivavormi ja küpsetatakse kaanega, et ülaosa ei muutuks ümaraks nagu traditsioonilised leivad, mida küpsetatakse ilma katmata.