Praetud rohelised tomatid on Ameerika lõunaosas traditsiooniline lisand. Seda rooga süüakse ka mõnes põhjamaises majapidamises ning see on hiilinud ka mujale maailmas. Kui see on hästi valmistatud, on praetud rohelised tomatid krõbedad, kergelt teravad ja täis maitset. Nagu teisedki praetud toidud, on need parimad kuumalt serveerimisel, sest külmalt võivad need maitseda rasvaselt, läikivalt või raskelt.
Praetud rohelistes tomatites kasutatavad rohelised tomatid ei ole küpselt rohelised, vaid pigem valmimata tomatid. Mõnikord võib olla raske saada häid rohelisi tomateid, sest parimaks allikaks on talupidajate turud. Ka tomati kvaliteedil on suur vahe: näiteks toidupoest pärit jahused, kõvad, küpsed tomatid maitsevad praadimisel jahuselt ja mahedalt. Aias värsked rohelised tomatid on sageli ideaalsed, eeldades, et neil on juurdepääs.
Traditsiooniliselt valmistatakse praetud rohelisi tomateid nii, et tomatid lõigatakse paksudeks ringideks, kastetakse petipiima sisse ja seejärel süvendatakse maisijahusse. Selle tehnika kasutamisel võib aga olla keeruline vältida maisijahu koore kukkumist toiduvalmistamise ajal. Seetõttu meeldib mõnele kokale luua keerulisem konveieri, mis hõlmab ka munade pesemist.
Munapesu kasutamiseks kastetakse tomatid petipiima, piserdatakse soola ja pipraga maitsestatud jahuga ning lastakse seejärel läbi lahtiklopitud munade tassi, enne kui need maisijahus veeretatakse. Peenema tekstuuri saamiseks võib kasutada maisijahu ja maisijahu või maisijahu ja tavalise jahu segu. Sel hetkel on tomatid praadimiseks valmis.
Raske pann sobib ideaalselt praadimiseks, õhukese õli- või seapekikihiga, mis on traditsiooniline küpsetusvahend praetud roheliste tomatite jaoks. Praetud rohelisi tomateid küpsetatakse mõlemalt poolt mitu minutit, muutes koore rikkalikult kuldpruuniks ja pehmendades tomatit. Neid serveeritakse sageli puhtal kujul, kuigi mõned inimesed lisavad olenevalt maitsest kuuma kastet, sidrunit või soola ja pipart.
Selle roa jaoks sobivad rohelised tomatid, sest need on endiselt kõvad. Küpsed tomatid lagunevad küpsetusprotsessis laiali, muutes praepanni tomatite ja maisitärklise lohakaks, liimiks segaduseks. Samuti aitab muna kasutamine komponente koos hoida, tagades tulemuseks korralikult küpsenud tomatiringi.