Muffinid on tihe, murenev leib, mida tavaliselt küpsetatakse üksikute koogisuuruste ja vormitud portsjonitena. Tavaliselt on need maitsestatud magusate koostisosadega, nagu šokolaad, puuviljad ja pähklid, kusjuures kõige populaarsemad on mustikad. Täistera mustikamuffinite märg tainas on valmistatud teravilja, näiteks nisu ja kaera seemnete jahvatatud jahust. Seevastu rafineeritud jahu valmistatakse ainult seemnete energiarikkast sisemisest viljalihast. Paljud naudivad täistera mustikamuffineid ja nende söömiseks on tervislikud põhjused.
Teraviljad, maailma kõige olulisem toit, on taimede, eelkõige kõrreliste seemned. Struktuurselt ei erine seemned munadest. Nende keskel on idu ehk embrüo, mis sisaldab olulisi mineraale ja valke, samuti küpse taime geneetilist teavet. See on põimitud suures massis, mida nimetatakse selle endospermiks ja mis koosneb peamiselt tärklisest, mis annab taime varajaseks kasvuks kütust. Lõpuks on seeme ümbritsetud kaitsva kõva väliskestaga, mida nimetatakse kliideks.
Kogu seemet saab keeta ja süüa. Enamasti, eriti nisu puhul, jahvatatakse seemned erineva astmega jahuks, alates jämedast kuni pulbrini. Lisaks tärklise süsivesikutest suhkrutele säilivad idu toitained ja kliide toidukiud. Paljud professionaalsed dieediarstid, isegi mõne riigi riiklikud poliitikad, ülistavad täisterajahust valmistatud toidu tarbimise eeliseid tervisele. Meditsiinilised tõendid näitavad kindlalt, et see vähendab rasvumise, diabeedi ja südamehaiguste riski.
Täistera mustikamuffinite valmistamise põhikoostisosad on: täistera nisujahu, piim, munad, või, suhkur ja veidi küpsetuspulbrit, et saadud tainas kergitada. Segusse volditakse terved värsked mustikad, mis on rohkem taigna tekstuur. See valatakse eraldi tassidena vormitud pannile, mis on kas kergelt õlitatud või paberiga vooderdatud. Ahjus küpsedes tainas kerkib, moodustades sageli kooriku kaane. Esmalt jahtuda lastakse täistera mustikamuffineid tavaliselt süüa toatemperatuuril, kõige populaarsemalt hommikusöögiks.
Mustikad on pärit Põhja-Ameerika külmemast kliimast, kuid põllukultuure on toodud ka Euroopasse. Nad on rikkad vitamiinide ja teiste antioksüdantide poolest, mis arvatakse takistavat elusrakkude enneaegset surma. Mõned mustikatest eraldatud kemikaalid on testitud ja neil on põletikuvastased omadused kinnitatud. Teised testitud ained viitavad sellele, et neil võib olla mõne kroonilise inimese haiguse, sealhulgas vähi progresseerumist pärssiva toime. Mõned dietoloogid on nimetanud mustikaid “supertoiduks” nende ilmse tervisemõju tõttu.