Paratha on praetud India lehtleib, mida võib süüa nii tavalist kui ka täidisega. Leib on eriti populaarne Singapuris. Selle leiva versiooni süüakse ka Malaisias, kus seda tuntakse roti canai nime all. Nii krõbedad kui helbelised paratha kokad toetuvad leiva ainulaadse tekstuuri saavutamiseks taigna mitmekordsele voltimisele.
Leivatainas võib sisaldada ainult jahu, vett ja soola, kuid tavaliselt sisaldab see ka suhkrut. Taignale võib lisada ka piima ja mune. Kuigi leiba saab küpsetada õlis, praetakse seda traditsiooniliselt ghees, India köögis populaarses selitatud võis. Ghee’d kasutatakse sageli ka taigna sõtkumisel ja selle võib asetada otse taignasse.
Paratha valmistamiseks segatakse kuivained ja ghee, kui seda kasutatakse. Kui segu on klompsunud, võib lisada mune, piima ja vett. Kui ghee’d ei kasutata, lisatakse kuivainetele vett. Tainas sõtkutakse kas käsitsi või mikseris, kasutades labakinnitust, kuni see on ühtlane. Kui see on sile, vormitakse see pallideks.
Pallid kaetakse gheega, kaetakse ja lastakse puhata. Traditsioonilise paratha puhul seisab tainas vähemalt kuus tundi ja seda võib isegi üleöö külmkapis hoida. Kui see on jahutatud, lastakse tainal enne uuesti töötlemist soojeneda toatemperatuurini. Kiiremad versioonid võivad vajada vaid kümneminutilist puhkeaega.
Pärast puhkamist ja toatemperatuurile naasmist venitatakse tainas paberõhukesteks lehtedeks. Pallikesi võib rullida taignarulliga või kätega venitada, kuid Singapuri versiooni, mida nimetatakse roti parathaks, visatakse traditsiooniliselt venitamiseks, sarnaselt pitsatainaga. Kui tainas on õhukeseks venitatud, volditakse seda mitu korda, et tekiks õhulised kihid.
Seejärel sulatatakse pannil ghee ja iga paratha pressitakse või tasandatakse pannile küpsetamiseks. Küpsetamine võtab mõlemalt poolt vaid mõne minuti ja leiba tuleks ümber pöörata vaid korra. Valmis leib on kuldpruun.
Täidiste lisamisel asetatakse need voltimise käigus taigna keskele ja tainas suletakse. Seejärel rullitakse see enne praadimist õhukeseks. Täidised võivad olla juustu-, kartuli- või spinatipõhised ning sisaldada palju erinevaid maitseaineid ja ka peamist koostisosa.