Maitsev ja veidi eksootiline homaar on üks kallimaid mereande. Kui tead, kuidas külmutatud homaari õigesti valmistada, saad kaitsta nii oma rahakotti kui ka maitsemeeli. Paljud kokad eelistavad serveerida värsket homaari, kuid külmutatud homaar võib olla värskele lähim asi, mida teie kohalikust supermarketist leiate. Kõige maitsvam homaar pärineb kvaliteetsetest karpidest, seega alustage oma ettevalmistust poes, valides välja parima saadaoleva homaari.
Enamik kauplusi müüb külmutatud homaari sabasid, mitte ei külmuta kogu homaari. Ostke külmutatud homaarid, mille kestad on ilma verevalumiteta ja ühtlase värviga. Homaari kestadel on tavaliselt pruuni või halli värvi kest, mis muutub küpsetamisel erkpunaseks. Selle karpide lihane osa on toorelt poolläbipaistev valge-hall ja pärast küpsetamist muutub see läbipaistmatuks valgeks erkpunaste või oranžide servadega.
Ärge kunagi küpsetage külmutatud homaari ilma seda eelnevalt täielikult sulatamata. Külmutatud homaari keetmine annab sitke, nätske liha, mis tõenäoliselt vähendab selle kalli delikatessi nautimist. Parimate tulemuste saamiseks sulatage külmutatud homaar üleöö külmkapis. Sellest peaks piisama, sest sulatamine võtab aega umbes 20 tundi.
Pange homaar kilekotti, et sulatada oleks lihtne ja segaduseta. Samuti võite oma homaari üheksaks või kümneks tunniks panna külmikusse veekaussi, kui peate selle kiiremini üles sulatama. Külmutatud homaari sabasid on võimalik mikrolaineahjus sulatada, kuid seda ei soovitata, sest homaar võib hakata küpsetama.
Homaari toiduvalmistamiseks valmistamine peaks olema lihtne, kuid kui järgite teatud mereandide retsepti, võib see nõuda konkreetseid samme. Kui külmutatud homaar on täielikult üles sulanud, tuleb seda hoida külmas, kuni olete toiduvalmistamiseks valmis. Homaari saab praadida, grillida, aurutada või küpsetada. Aurutamine toimib üsna hästi homaari sabade ja tervete homaaride valmistamiseks. Praadimine ja grillimine sobivad kõige paremini homaari sabadega küpsetamiseks.
Ostke suuri homaari sabasid, kui kavatsete neid grillida, sest grill nõuab tugevamaid koorikloomi. Väiksemaid sabasid saab praadida või aurutada ja serveerida sulavõiga, et saada maitsvat erijuhtumit mereandide sööki. Küpsetusajad varieeruvad olenevalt homaari suurusest. Saate teada, et homaar on küpsenud, kui liha on muutunud valgeks ja täiesti läbipaistmatuks. Üleküpsetamine võib muuta homaari sitkeks, nii et ärge hautage, grillige ega aurutage homaari rohkem kui vaja.