Fougeruse juust on lehmapiima juust, mis pärineb Põhja-Prantsusmaalt. Traditsiooniliselt valmistatakse juustu pastöriseerimata piimast ning sellel on tihe, kreemjas tekstuur ja maitse, mis muudab selle Brie sarnaseks. Kuigi fougeruse juust pole nii populaarne kui Brie, on see üsna auväärne juust ja seda saab serveerida toatemperatuuril koos koorikute leibade, vürtsikate valgete veinide ja mahedate puuviljadega. Spetsiaalsetes kauplustes võib olla fougerusid ja juustu saab ka maaletoojatelt spetsiaalselt tellida.
Juust on saanud nime ühe sõnajala lehe järgi, mis traditsiooniliselt kaunistab koort. Prantsuse keeles tähendab fougére sõnajalg. Sõnajalg lisatakse vahetult enne juustu pakkimist, nii et sellel ei ole maitsele tohutut mõju, kuid see annab juustule stiilinoodi, kui see on tervena. Tavaliselt kuivab sõnajalg pakendamise käigus ja see on tavaliselt söödav, kuigi kuivatatud sõnajala tekstuur võib pehme juustuga kokku puutuda. Mõned tootjad pressivad enne müüki ka muid õisi või lehti koore sisse.
Nagu Brie, on ka fougeruse juustul pehme, kreemjas sisemus kergelt soolase ja kriidise maitsega. Paks sametine koor on täielikult söödav ja tegelikult üsna maitsev. Toatemperatuuril serveerimisel on juust pehme ja hästi määritav. Seda saab ka röstida, et muuta see vedelamaks, inimestele, kes naudivad vedelat juustumääret. Mõned tarbijad tunnevad, et fougeruse juustu maitse ja tekstuur on Brie omast paremad, ning võib olla lõbus korraldada juustude võrdlusdegusteerimist inimeste seas, kes soovivad proovida erinevaid Prantsusmaa pehmeid õitsva koorega juustu.
Mõnikord võib seda juustu näha kui käsitöönduslikku talujuustu, kuna see on valmistatud Prantsuse piimafarmi traditsioonilises stiilis. Talujuust kipub olema maitselt lihtsam ja lühikest aega laagerdunud, sest see ei ole mõeldud turule viimiseks. Nagu teisedki talujuustud, valmistati fougeruse juustu algselt isiklikuks tarbeks, kuni see köitis laiemat avalikkust. Juustumeistrit Robert Rouzaire’i tunnustatakse tavaliselt selle eest, et ta tõi 1960. aastatel käsitööndusliku talujuustuna üldturule fougeruse juustu.
Nagu paljud käsitööjuustud, valmistatakse fougeruse juustu traditsiooniliselt toorpiimast, mis annab väga erilise maitse ja tekstuuri. See nõuab ka hoolikat käsitsemist, kuna toorpiim võib halvasti töödeldakse ohtlikuks. Ameerika Ühendriikides valmistatakse juustu pastöriseeritud piimaga, kuna see ei ole piisavalt laagerdunud, et seda toorpiima kujul müüa. Pastöriseeritud juust kannatab kahjuks maitse järgi.