Roisserie on seade lihatoodete, näiteks kana või lambaliha küpsetamiseks või röstimiseks. Tavaliselt lastakse lihast läbi metallvarras ja seejärel keeratakse see nii, et toit küpseks kõikidest külgedest ühtlaselt. Roisserie-põleti on kuumutusseade, mis kinnitatakse liha küpsetamiseks pliidi külge. Soojusallikas võib olla elektri- või gaasitoitel. Selle toiduvalmistamisviisi üks eeliseid on see, et liha ei tekita ägenemisi, nagu see on tüüpiline söeküttel küpsetatud grillide puhul.
Mõned põletid toodavad soojust infrapuna abil. See meetod koondab gaasileegi läbi keraamilise plaadi väikeste aukude. Seejärel neelab ja hoiab plaat soojust kinni ning see loob kõrge, ühtlase ja püsivama kuumuse kui tavalises pliidis tavaliselt toodetakse. Enamik neist põletitest kuumeneb kiiresti ja püsib kuumana kogu toiduvalmistamise ajal. Mõned põletid on võimelised küpsetama madalamal temperatuuril; need kipuvad aga olema veidi kallimad.
Infrapuna-küpsetusmeetod kipub liha küpsetama kiiremini ja hoiab mahla puutumatuna ning säilitab nii maitse. Liha all olev tilgapann püüab äravoolu rasva kinni ning kuumade söega kokkupuutumisel ei teki mahla ja rasva pritsmeid. Pliiti on lihtsam puhastada ning pliidi külgedele ja põhjale jääb vähem rasvapritsmeid. Põleti laseb ka väikesel hulgal kuumutatud õhku keraamilise plaadi aukude kaudu välja pääseda ja see loob ülikuumutatud keskkonna, et maksimeerida toiduvalmistamist.
Põleteid ja toiduaineid saab paigaldada ka vertikaalselt. Selle meetodi korral on liha varras ja see seisab vertikaalselt, samuti on pöördpõleti vertikaalasendis. Seda küpsetusstiili kasutatakse sageli Lähis-Ida ja Mehhiko stiilis toitude (nt shawarmas ja tacos) valmistamisel. Liha on tavaliselt virnastatud kõrgele pöörlevale vardale ja see võib sisaldada lambaliha, veiseliha, kana ja isegi segaliha. Kui pöördpõleti on liha igast küljest täielikult küpsenud, raseeritakse see lõikeseadmega õhukesteks viiludeks.
Roisserie põleti kinnitatakse tavaliselt pliidi tagaseina külge ja on kergesti eemaldatav, kui soovitakse tavalisi söegrillimise või grillimismeetodeid. Seejärel saab põleti rasvajääkidest puhastada ning kiiresti ja lihtsalt uuesti paigaldada.