Kui soovite kodus pitsat valmistada, on see märkimisväärselt lihtne, olenemata sellest, kas alustate oma taignaga nullist või otsustate osta poest juba valmistatud taigna. Koduse pitsa valmistamise eeliseks on see, et see kipub olema odavam kui restoranist saadav pitsa, lisaks võimaldab see paremini kontrollida koostisaineid. Kui elate majapidamises, kus pitsa tellimisega kaasneb kirglik vaidlus, saate selle vaidluse lahendada ka kodus pitsat valmistades ja igale inimesele oma taignaplaadiga väljastades, et ta saaks oma maitse järgi pitsa valmistada.
Esimene asi, mida peate pitsa valmistamiseks, on loomulikult pitsa tainas. Pitsatainast saate ise valmistada, selleks kulub umbes kaks tundi, et tainas saaks täielikult kerkida, samuti saate pitsatainast poest osta. Paljud pagaritöökojad valmistavad pitsataignat, mis on osaliselt küpsetatud, nii et piisab, kui peale panna ja kuumutada. Neid tainasid on erineva paksusega.
See aitab pitsat kokku panna pinnale, millel kavatsete seda küpsetada. Kui teil on pitsa valmistamisel juurdepääs pitsakivile, kasutage seda, sest see aitab pitsale hea kooriku tekkida. Kui sul pole küpsetuskivi, pole paanikaks põhjust; sobib ka küpsiseleht. Mõlemal juhul puista pind enne taigna peale panemist kergelt üle maisijahuga, et vähendada kleepumisohtu, ja kui kasutad oma tainast, siis torka sellesse sõrmedega süvendid, et see küpsemise ajal mulli ei tekiks.
Enamik pitsat on kastetud kas punase kastme, pesto või valge kastmega, kuid võite ka taignale nirista oliiviõli, et saada lihtsamat pitsat, mis võib osutuda focacciale lähedasemaks. Punased kastmed sobivad hästi paljude erinevate koostisosadega, samas kui pesto töötab kõige paremini vaid mõne koostisosaga, võimaldades pesto maitsel läbi tulla. Valge kaste valmistatakse roux-põhjaga ja see täiendab ka mitmesuguseid koostisosi.
Kastmele lisatakse tavaliselt juust, näiteks mozzarella, kuigi see pole vajalik. Võite ka juustu blenderdada, lisades maitse järgi murendatud feta- või kitsejuustu või muid juustu. Pidage meeles, et kui juust sulab, läheb see laiali, nii et proovige hoida seda pitsa servast eemal. Samuti võiksite mõelda pitsa valmistamisel kasutatavate juustude maitsele, kuna mõned juustud puutuvad kokku üksteise või koostisosadega.
Lisandite osas on kujutlusvõime piiriks, kuid proovige mitte oma pitsat üle koormata. Liigsed lisandid ei pruugi lõpuni küpseda või võivad tekitada vastuolulisi maitseid, mis muudavad pitsa vähem nauditavaks. Valikus on järgmised lisandid: oliivid, paprika, tomatid, basiilikulehed, pepperoni, vorstitükid, suitsukana, tofu, anšoovised, ananass, kuubikuteks lõigatud sink, päikesekuivatatud tomatid, artišokisüdamed, grilltofu, seened, trühvlilaastud, spargel odad, spinat, lehtkapsas, röstitud küüslauk, sibul ja värsked ürdid. Laota koostisained ühtlaselt peale ja proovi põhja poole kiiremini küpsevaid koostisosi matta, et need ära ei kõrbeks.
Traditsioonilised pitsaahjud põlevad väga kuumaks ja nendega saab õhukese koorega pitsa küpsetada minutitega. Koduahjud nõuavad pikemat küpsetusaega, eriti paksu koorega pitsa puhul, seega planeerige küpsetamiseks umbes 20 minutit temperatuuril 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadi Celsiuse järgi), olenevalt sellest, mis pitsal on.