Hainani kana, mida võib nimetada ka Hainanese kanaks või kanariisiks, on populaarne roog mitmes Aasia riigis, kuigi arvatakse, et see pärineb Hiinast. Singapuri köögis on see nii populaarne, et seda võib nimetada riigi rahvustoiduks, kuid seda nauditakse ka Malaisias ja Tais. Igas piirkonnas võib originaalist veidi erineda.
Hainani kana standardretseptid hõlmavad terve kana keetmist keevas vees. Kana võib täita näiteks küüslaugu või soolaga. Kui kana on küpsetatud ja jahtunud, võib selle lõigata või purustada väikesteks “hammustuse suurusteks tükkideks”. Samal ajal valmib maitsev riis, mida võib esmalt praadida küüslaugu, šalottsibula ja ingveriga. Pärast nii kana kui ka riisi küpsetamist pannakse need samale taldrikule ja serveeritakse tšillikastme või muude dipikastmetega.
Kui see on valmistatud Tais või Malaisias, võib roas esineda mõningaid muudatusi. Riisi valmistatakse mõnikord kookospiimaga, mis annab mõnusa kontrasti kuumadele dipikastmetele. Malaisia osades, eriti Malaka osariigis, võib riisi serveerida pallidena, mitte lahti jätta.
Hainani kana Tai versioonid, mida nimetatakse khao mun gaiks, erinevad oma dipikastmete ja täiendavate koostisosade poolest. Dipikaste sisaldab tšillit, samuti on see kollastest ubadest valmistatud pasta, mida nimetatakse tanchuks. Nagu Hiina versioon, serveeritakse Tai kana riisi sageli kurkidega.
Singapuris on raske rooga mitte leida, eriti paljude Hainanese kokkade tõttu, kes on Singapuri kööki mõjutanud. Seda serveeritakse kõrgetasemelistes söögikohtades ja see on populaarne ka toiduväljaku toiduna. Nii turistid kui ka Singapuri põliselanikud armastavad rooga, selgitades selle laialdast kättesaadavust.
Kui inimesed mõtlevad Hiina toidule, võivad nad mõelda kantoni ja hunani stiilidele, mis on USA-s üsna populaarsed. Hainani kana pärineb erinevatest traditsioonidest, kuigi Hiina toidus võib selle variatsioone olla saadaval erinevates stiilides. Huvitav on see, et hainalased on pärit peamiselt väikeselt saarelt, mis asub Hiina lõunaranniku lähedal, ja kuigi nad olid algselt kalurid, rändas suur hulk inimesi sisse 20. sajandi alguses või 19. sajandi lõpus.
See han-hiinlaste alarühm sai tuntuks oma kulinaarsete kingituste poolest väljaspool Hiinat ja on levitanud oma kööki paljudesse teistesse Aasia riikidesse. Hainani kana on vaid üks näide hainalaste mõjust Kagu-Aasia köögile. Roa fännid nõustuvad, et see on kindlasti maitsev näide ja need, kes seda rooga tunnevad, võivad selle hankimiseks teha kõik endast oleneva, kui külastavad selliseid kohti nagu Hiina, Singapur või Malaisia.