Suflee on kerge ja õhuline küpsetatud roog, mille mahu ja kõrguse loomiseks kasutatakse vahustatud munavalgeid. Algselt prantsuse roogina saab sufleed valmistada nii magustoiduna kui ka pearoa osana. Porgandisuflees kasutatakse peamise maitseainena porgandit. Porgand keedetakse tavaliselt pehmeks ja segatakse seejärel köögikombainis pastaks või püreeks. Porgandiga küpsetamine sobib nii magusate kui ka soolaste roogade jaoks, nii et porgandisuflee saab valmistada mõlemal viisil.
Autentsed sufleeretseptid algavad üldiselt lahtiklopitud munavalgetest. Neid tuleks kloppida, kuni need on jäigad, kuid mitte kuivad, et suflee oleks ahjus kerkimiseks piisavalt kerge. Jahu, või ja piima või koore segu moodustab sufleedele omase Béchameli kastme. Segatuna lahtiklopitud munavalgetega võib see olla aluseks nii magusatele kui ka soolastele sufleedele.
Sufleed algavad tavaliselt nendest põhielementidest ja neid saab teha magusaks või soolaseks, olenevalt lisatud maitseainetest ja muudest koostisosadest. Kui suflee on soolane, lisatakse Béchameli kastmele tavaliselt küpsemise ajal kergesti sulavaid ja segunevaid koostisosi, näiteks juustu. Muid köögivilju, nagu sibul või tahkeid maitseaineid, nagu petersell, tuleks üldiselt porganditega töödelda, et vältida tükke ja hoida suflee tekstuur kerge ja ühtlane.
Maitseained, nagu küüslauk ja paprika, võivad soolases suflees hästi sobida. Kaneel ja muskaatpähkel on magusa magustoidutaolise porgandiroa tavalised koostisosad. Kõik vajalikud maitseained võib tavaliselt segada püreestatud porgandite või kastmega. Kaste ja püreestatud porgandid segatakse tavaliselt kokku pärast kõigi koostisosade lisamist ning seejärel tuleb munavalged ettevaatlikult sisse murda. Tugev segamine purustab munavalged ja tekitab porgandisuflee, mis ei pruugi kerkida.
Sufleevormi kasutamine on parim valik igat tüüpi sufleede jaoks, kuna see võimaldab segul õigesse vormi kerkida. Valikus on ka väikesed ramekiinid üksikute sufleede jaoks. Nõu sisemuse võiga määrimine aitab vältida porgandisuflee külgedele kleepumist, rebenemist ja kerkimisel kokku kukkumast. Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks tuleks porgandisufleed tavaliselt süüa kohe pärast küpsetamist.
Mõned retseptid, mis sisaldavad suflee koostisosi ilma munavalgete vahustamist nõudmata, ei ole tõenäoliselt tõelised prantsuse sufleed. Kui munad segada pigem tervelt kui lahti klopituna, on retseptiks tõenäoliselt porgandipajaroog, mis meenutab sufleet. Tõenäoliselt kerkib see küpsetamisel vähemalt veidi, kuid ei pruugi valmides välja näha ega maitseda nagu suflee.