Mis on Lattice Pie?

Võrepirukas on võremustriga vormitud pealmise koorikuga pirukas. Võrekatted on populaarsed marjapirukate jaoks, kuigi neid saab kasutada ka muude pirukate stiilide jaoks, ja neid kasutatakse enamasti magusate pirukate puhul, kusjuures soolased pirukad on suletud tahke koorega. Võrepiruka valmistamine on suhteliselt lihtne ja võrekatte valmistamiseks on mitu erinevat võimalust.

Võrepiruka valmistamine algab pirukaplaadi vooderdamiseks kasutatava põhjakooriku valmistamise ja lahtirullimisega ning seejärel lisatakse lusikaga valitud täidis. Tavaliselt silutakse täidis, et tekiks sõrestikule ühtlane pind, kuna täidises olevad konarused ja lõhed tekitavad võrekoores vastavaid ebatasasusi.

Lihtsaim viis võrekatte valmistamiseks on rullida pirukataignast leht lahti, lõigata see ribadeks ja seejärel asetada rida ühesuunalisi ribasid enne nende ribade katmist 90-kraadise nurga all oleva komplektiga. Ribade otsad näpistatakse põhjakooriku sisse, et tekiks ühendus ja pirukas saab küpsetada. See võrekate ei kipu aga visuaalselt kuigi huvitav välja nägema.

Paljud pagarid eelistavad kududa oma võrestikku, asetades ribade komplekti, mis on vastamisi ühes suunas, ja põimides seejärel ettevaatlikult vastassuunalise komplekti. See hoiab võrekatte koos ja näeb palju korralikum ja elegantsem välja kui lihtsamas stiilis valmistatud kate. Kootud katte võib ka munaga üle määrida, et see ahjus läikima muutuks.

Inimestele, kellele ribadega sekkumine ei meeldi, on võimalik leida võrelõikur, köögiriistad, mis loob ühe tükina võrepiruka katte, torgates pirukakoorikusse augud. Selle lõigatud võre saab seejärel ettevaatlikult täidise kohale langetada ja põhja kooriku külge kokku suruda. Lõigatud võre on võimalik ka vabakäeliselt teha ning seiklushimulised kokad võivad oma võrepirukate kaunistamiseks isegi proovida pitsi ja muid mustreid teha.

Kuna võrepirukal on osaliselt avatud kate, peaksid pagarid olema märgade pirukate suhtes ettevaatlikud, kuna väga vedelad täidised võivad lisaks inetu välimusele ka mullitada ja tekitada märkimisväärset segadust. Täidisele tuleks lisada maisitärklist, jahu või muud paksendajat, et see küpsetusprotsessi käigus vähem üle jookseks.