Brownie glasuur on kate, mida kasutatakse browniedel, mis on šokolaadine koogilaadne magustoit. Pruunide jaoks saab kasutada mitmesuguseid glasuure, kuigi enamik neist on võikreemiga glasuur, mis sisaldab võid, suhkrut, koort ja mõnikord ka mune. Šokolaad on üks levinumaid pruunikaid külmutamise maitseid, kuigi nendega sobivad hästi ka maapähklivõi ja vanill. Võikreemiga glasuur lisab pruunikatele palju magusust, kuid lisab ka rasva ja kaloreid, nii et mõned kokad eelistavad kasutada tervislikumatest koostisosadest valmistatud glasuurid, näiteks vähendatud rasvasisaldusega toorjuustu.
Üks levinumaid pruunikaid on šokolaadimaitseline võikreemiga glasuur. Seda tüüpi glasuuri valmistamiseks kuumutatakse pannil võrdsetes osades võid ja koort ning segatakse suhkru, šokolaadi ja vaniljega. Need koostisosad keedetakse kokku ja määritakse pruunikatele. Seda tüüpi glasuur muutub jahtudes jäigaks, nii et seda tuleb määrida pruunikatele, kuni see on veel soe.
Kasutada võib ka muid võikreemi-bronni glasuuri variante. Maapähklivõi, karamelli või kooretükkide sulatamine või, suhkru ja koore segus tekitab nende maitsetega härmatise. Samuti on võimalik lisada vanilje- või valget šokolaadi, et valmistada vanillimaitselist brownie-glasuuri. Toores muna lisamine seda tüüpi võikreemiga glasuurile muudab need rikkamaks, kuigi kasutada tuleks ainult neid mune, mis ei saa salmonellaga nakatuda.
Fudge’i saab kasutada ka brownie glasuurina. Kasutada võib mis tahes maitsega fudge, kuigi kõige tavalisem on šokolaad. Seda tüüpi glasuuride valmistamiseks kombineeritakse või, suhkur, maisisiirup ja küpsetis šokolaadiga ning lastakse jahtuda ja asetatakse ettevalmistatud pruuniküpsiseplaadi peale. Kuigi neid kasutatakse harvemini, saab ganache’i, fondante ja glasuure kasutada ka pruunide külmutamiseks.
Pruunist saab valmistada ka tervislikumaid versioone. Vähendatud rasvasisaldusega toorjuustu vahustades suhkru ja vaniljega, tekib kreemjas ja kergelt kirbe glasuur, mis täiendab hästi browniede maitset. Vahukoort saab kasutada ka glasuurina ja seda vahustatakse sageli enne pruunikatele kihistamist suure koguse suhkruga. Mõlemale neist glasuuridest on võimalik lisada ka sulatatud šokolaadi.