Pajeon on Korea toit, mille peamise koostisosana on roheline sibul. See on teatud tüüpi pannkook või omlett, mis oma kõige elementaarsemal kujul ei sisalda midagi peale jahu, vee ja rohelise sibula. Retsepti variatsioonid võivad aga hõlmata mune, karpe, kimchit või muid köögivilju. Lihtne valmistamine ja kiired valmimisajad muudavad roa väga populaarseks keskpäevase vahepalana või õhtusöögi esitlusel suurema toiduvaliku osana. Serveerimisel võib pajeoni kõrvale lisada riisi, oakohupiima, äädikakastmeid või puistata peale sealiha.
Lihtsaim taigen pajeoni valmistamiseks koosneb veest ja jahust. Vett hoitakse väga külmas, nii et see aitab pannkoogil küpsetamise ajal krõbedamaks muutuda. Kasutatav jahu võib olla valge jahu, riisijahu või tatrajahu, millest viimast kasutatakse Lõuna-Korea teatud piirkondades. Mõnes roa versioonis lisatakse taignale tekstuuri andmiseks ka valmistatud kleepuvat riisi.
Kuigi seda ei nõuta igas pajeoni retseptis, saab muna lisada roale erineval viisil. Seda saab kloppida ja vahustada vee- ja jahutaignasse, andes roale rohkem kaalu ja veidi kõrgust. Traditsioonilisem meetod munade lisamiseks mõnes piirkonnas on valada lahtiklopitud munaga keedetud pannkoogi peale, kui see on veel pannil, nii et see moodustab pealt ühe õhukese kihi.
Pajeoni valmistamine algab koostisosade lisamisega kuumale pannile koos vähese õliga. Klassikalises roas kasutatakse lihtsalt rohelist sibulat, mis kas hakitakse tükkideks või asetatakse tervena pannile kihina kõrvuti. Neid keedetakse, kuni need on läbi kuumutatud. Pannile lisatakse ka kõik muud koostisosad, nagu austrid, rannakarbid, kimchi, oakohupiim või mungoa idandid ja lastakse läbi soojeneda.
Taigen valatakse pannil olevate koostisosade peale. Kuumus paneb pajeoni taigna küpsemise ajal hanguma, moodustades põhjale pruuni kooriku. Kui pannkook on peaaegu täielikult küpsenud, pööratakse kogu pannkook pannil ümber ja lastakse küpseda vastasküljel. Kui teine pool on kergelt pruunistunud, on roog valmis.
Pannkooke saab küpsetada kas väikesteks üksikuteks ketasteks või üheks suureks, mis lõigatakse üksikuteks viiludeks. Pajeoni serveeritakse tavaliselt dipikastmega, mis võib olla väga kuum või vürtsikas rohelise sibula, äädika ja sojakastme kombinatsiooniga. Selle kõrvale võib lisada ka riisi või praetud kohupiima.