Inimestele, kes pole kõrvitsa keetmisega kursis, võib idee selle valmistamisest alguses tunduda hirmutav. See kehtib eriti siis, kui konkreetse retsepti jaoks on vaja kõrvitsat kuubikuteks lõigata. Suvikõrvitsa kuubikuteks tuleb see pesta, lõigata, koorida ja seemnetest välja panna. Seejärel lõigatakse iga osa viiludeks ja seejärel kuubikuteks. Kuigi selle suvikõrvitsa tükeldamine võib võtta veidi lisaaega, on toiteväärtus ja ahvatlev maitse selle nimel pingutamist väärt.
Suvikõrvitsa kuubikuteks valmistudes tuleb esmalt hoolitseda välise kesta eest. Erinevalt mõnest suvikõrvitsast ei ole pähkli koor söödav. Seda tuleb puhastada, et vältida pinnabakterite sattumist kõrvitsa sisse lõikamisel. Puhastage nahka sooja jooksva vee all köögiviljaharjaga.
Suvikõrvitsa pooleks lõikamine hõlbustab selle käsitlemist koorimise ajal. Suvikõrvitsa üks ots on rasvane ja ümar, teine ots aga õhem ja piklikum. Lõika kõrvits terava noaga täielikult pooleks kohas, kus kõrvitsa peenem osa hakkab ümardama sibulakujulisema otsa. Võtke köögiviljakoorija või väike terav nuga ja koorige kõrvitsa nahk ära.
Aseta paksem ots lõikepinnale ja lõika pooleks. Kasutades ümarat lusikat, eemaldage kõik seemned. Jätkake kõigi seemnete ja viljaliha puhastamist, kuni keskel on tühi, madal auk. Tehke sama ümara otsa teise poolega.
Pöörake üks puhastatud otstest ümber nii, et see jääks lõikepinnale näoga allapoole. Lõika kõrvits pikuti viiludeks, kuid ära eralda neid. Hoides viilud koos, lõigake need laiuselt risti, et moodustada kuubikud. Vajadusel lõika paksemad tükid pooleks.
Lao kõrvitsa pikem pool lõikepinnale ja hakka seda viiludeks lõikama. Nende viilude paksus määrab kuubikute paksuse. Kui kogu osa on ümmargusteks viiludeks lõigatud, virna kaks või kolm tükki kokku. Lõika virna pikuti, et tekiks veel mitu viilu. Hoidke neid, et neid koos hoida.
Suvikõrvitsa õigeks kuubikuks tuleb järgmisena lõigata laiuse järgi. See muudab viilude virna kõrvitsa kuubikuteks. Liigutage valmis kuubikud kõrvale ja looge veel üks virn kõrvitsaviile. Jätka, kuni kõik viilud on kuubikuteks lõigatud.