Veini hindamine on veini klassifitseerimise vahend, mis põhineb degusteerija hinnangul mitmete levinud veiniomaduste kohta. Veinide hindamisel võetakse arvesse paljusid veini omadusi. Enne joomist jälgitakse värvi, aroomi ja pindpinevust, mida sageli nimetatakse jalgadeks. Seejärel veini maitstakse, et hinnata selle maitseomadusi ja suus.
Veinidel täheldatud tavalised maitseomadused hõlmavad puuviljamaitset, võist maitset ja puidust tamme maitset. Paljud veinijoojad teatavad, et maitsvad veinis kaneeli, kirsi, virsiku või muid maitseaineid. Mõnikord võivad veinis esinevad puuviljamaitsed tunduda olevat keedetud või küpsetatud maitsega. Mõnel veinil on erinevad lille- või rohelised maitsed, nagu lavendel või roheline pipar, või magusad maitsed, nagu lagrits või vanill. Enne veini hindamisel degusteerimist lastakse veinil sageli õhku tõusta või keerutatakse õhutusprotsessi kiirendamiseks, mis arvatavasti annab veini maitse paremini esile.
Üks osa veini hindamisest hõlmab veini maitsesse sukeldumist, et teha kindlaks, kas maitsel on sarnased omadused teiste maitsetega, nagu vürtsikus, puuviljasus või puidusus. Paljud veini degusteerijad sulgevad veini degusteerimisel silmad, et pöörata kogu tähelepanu maitsmiskogemusele. Kuigi veini närimine, närimine ja lörtsimine on õhtusöökidel pahaks pandud, on veini õhustamiseks ja täielikuks maitsestamiseks levinud tehnikad.
Alkoholi kogus ja alkoholimaitse intensiivsus veinis mõjutavad suuresti seda, kuidas maitsja tajub veini maitset. Üldiselt mõjuvad tugevama maitsega veinid kõrge alkoholisisaldusega paremini kui kergema maitsega veinid. Järelikult on punastel veinidel suurem alkoholisisaldus kui valgetel veinidel, kuna need on üldiselt tugevama maitsega. Kõrgema alkoholisisaldusega veinid kipuvad pokaali alla voolama tugevate triipudena, mida veinimaitsjad nimetavad jalgadeks. Teine osa veini hindamisel on järelmaitse. Pärast kvaliteetveini joomist peaks järelmaitse olema kauakestev, keelele toetudes meeldiva, mõõduka ja kergelt parfüümse kvaliteediga.
Kuigi paljud veinihinnangud annavad veinile punkte, mis annavad sellele näiliselt kvantitatiivse analüüsi, ei ole veini degusteerimine täppisteadus. Suur osa veini hindamisest on subjektiivne, tuginedes veini hindaja eelistustele ja kogemustele. Iga veini maitsja saab veini maitseomadustest ja kehast erineva kogemuse. Kuigi paljud degusteerijad on veini peamistes maitseomadustes sageli ühel meelel, võivad veini maitse ja tekstuuri peensused erinevate inimeste jaoks erineda.