Kanada peekon on sealiha toode. Toiduained, mida kirjeldatakse terminiga “Kanada peekon”, on väga erinevad, olenevalt sellest, kus maailmas tarbija asub. See võib mõnikord põhjustada segadust, eriti reisijate jaoks. Ameerika Ühendriikides on “Canadian pecon” soolatud ja kuivatatud liha sarnaselt tavalise peekoniga. Suures osas Kanadast ja Suurbritanniast on “Kanada peekon” aga täiesti erinev toit, mida soolatakse ja töödeldakse enne müüki erineval viisil. Kahe erinevat tüüpi peekoni saadavus on olenevalt asukohast erinev.
Maitse, välimuse ja tekstuuri poolest on Kanada peekon singile lähemal kui peekonile. Liha on lahja, kergelt magus ja mahlane. Erinevalt tavalisest peekonist ei lähe Kanada peekon küpsetamise ajal oma rasvas krõbedaks. Liha on ette nähtud serveerimiseks pehme, mahlase küpsetusastmega ning see on kuiv ja maitsetu, kui sellel lastakse krõmpsuda. Seda serveeritakse tavaliselt ka paksemate viiludena kui tavalise peekoni puhul
Küpsetatud sealihatoodet, mida ameeriklased tunnevad Kanada peekoni nime all, nimetatakse mujal maailmas tavaliselt tagapeekoniks. See on valmistatud nimmetükist, mis asub sea selja keskel. Selle tulemusena on peekon palju lahjam kui tavaline peekon. Seljapeekonit valmistatakse samamoodi nagu tavalist peekonit, soolamise ja suitsutamise protsessiga, mis on mõeldud liha kuivatamiseks. Tavaliselt kasutatakse veidi rohkem suhkrut, mis annab Kanada peekonile magusa kvaliteedi.
Seda tüüpi Kanada peekon on Ameerika Ühendriikides populaarne pitsakate, eriti ananassiga Hawaii pitsal. Seda leidub ka hommikusöögitoitudes, nagu omlett, ja mõnikord söövad seda terviseteadlikud tarbijad, kes soovivad peekoni maitset ilma suure rasvasisalduseta. Kui see on saadaval, leidub seda tavaliselt koos muude soolatud lihatoodetega ja seda müüakse tavaliselt tükkidena, mille tarbija vajadusel tükeldab.
Teist tüüpi Kanada peekonit tuntakse ka peameali peekoni nime all. Seda tehakse ka seljatükist, kuid see on soolatud magusas hapukurgis ja sellel on kollasest maisijahust või hernestest valmistatud koorik. Peameal peekon on magus ja kergelt soolane. Tavaliselt müüakse seda nii keedetud kui ka küpsetatud kujul. Lugege hoolikalt etiketti, et teha kindlaks, kas peameal peekonit tuleb enne serveerimist küpsetada või mitte. Peameal peekonit süüakse koos paljude hommikusöögitoitudega Kanadas ja mõnes Ühendkuningriigis.