Karripahv on väike, friteeritud või küpsetatud saiake, mis on täidetud soolaste koostisosadega (sh vürtsid ja liha) ning mida serveeritakse mõnes Aasia riigis, eriti Malaisias. Täidis koosneb tavaliselt kartulist, kõvaks keedetud munast, sibulast, karripulbrist ja lihast nagu veiseliha, kana või sardiinid. Täidist ümbritsev küpsetis on valmistatud kahte tüüpi taignast, mis on kokku rullitud, nii et need tekitavad friteerimisel karrilehe pinnale spiraale. Pahvid on Malaisias ja Singapuris väga populaarsed ning saadaval paljudelt tänavamüüjatelt ning külmutatud ja pakendatud kujul toidupoodides. Karripahv meenutab Hispaania empanadat, mis on toit, millel roog algselt põhines.
Karripahvi täidis võib olla erinev, kuid mõned koostisosad on peaaegu alati kasutatavad. Suurem osa täidisest on valmistatud kuubikuteks lõigatud kartulitest. Need võivad olla tärkliserikkad kartulid, bataadid või jamsid. Need lõigatakse peeneks kuubikuteks, nii et need mahuksid saia sisse, ja tavaliselt aurutatakse või keedetakse enne lehtsaia sisse panemist.
Karripahvi sees olevad vürtsid on üldise maitse jaoks olulised. Mõned retseptid nõuavad karripulbrit ja karrilehti, mis on tegelikult kaks täiesti sõltumatut koostisosa. Karripulber on lihtsalt maitseainete segu ja karripahviks on tavaliselt köömned, koriander, kurkum ja punane pipar, kuigi sama tõhusad on ka pakendatud pulbrid. Karri lehed on tegelikult teatud tüüpi taime lehed ja neil pole mingit seost pulbrilise vürtsiseguga.
Täidise valmistamine algab kuubikuteks lõigatud sibula praadimisega õlis või võis, kuni need on läbipaistvad. Karripulber ja karrilehed lisatakse pannile ning lastakse küpseda, kuni need lõhnavad. Sel hetkel lisatakse ka kartulid, et need saaksid värvi või saaksid täielikult küpseda. Lõpuks, kui kasutatakse liha, lõigatakse see ka peeneks või jahvatatakse ja lisatakse pannile, kuni see on täielikult keedetud. Valmis täidis peaks sisaldama veidi niiskust, et see ei kuivaks toiduvalmistamise ajal. Kui see on liiga kuiv, lisage puljongit või vett.
Kasutatavad kahte tüüpi taignad on mõlemad valmistatud jahust, välja arvatud üks segatakse õli või võiga ja teine segatakse veega. Saia valmistamiseks tehakse õlitainast pall ja mähitakse vesitaignalehe sisse. Seejärel rullitakse kombineeritud tainas tasaseks ja vormitakse tihedaks silindriks. See silinder lõigatakse risti, et moodustada väikesed ringid, mille sees on spiraalne muster.
Iga taignatükk rullitakse ringiks ja keskele asetatakse täidis. Tainas volditakse pooleks ja servad suletakse, tavaliselt neid kokku surudes. Õli kuumutatakse ja iga karripahv praetakse, kuni see pinnale ujub. Kombineeritud taigna tulemuseks on see, et vesi ja õli interakteeruvad küpsetamisel erinevalt, moodustades kas heleda ja tumeda spiraalse mustri või tegelikult ketendavad erinevalt, et luua valmimisel kolmemõõtmeline kerkinud muster.