Hea liha, kala või köögiviljade marinaad sisaldab happelist alust, mis koos ühe või mitme lõhna- ja maitseainega aitab lagundada sidekude, et muuta toit õrnemaks. Kuigi paljud kokad pehmendavad lihatükke regulaarselt äädika või veini abil, ei tea kõik, et jogurtipõhised marinaadid on suurepärane viis õues või siseruumides grillimiseks mõeldud toitude valmistamiseks. Jogurti mahlakas maitse sobib hästi paljude maitsetugevdajatega küüslaugust ja ingverist laimi ja karrini. Parima jogurtimarinaadi valmistamiseks lisatavad koostisosad sõltuvad suuresti toidu tüübist ja toiduvalmistamisviisist.
Aja, mille jooksul toit peaks marineerima, määrab üldiselt see, mis see on. Kui veiseliha saab üleöö leotamisega hakkama, siis kana ja kala on õrnemad ning tugev happepõhine marinaad võib need pudruks muuta, kui need liiga kauaks vannis seisavad. Jogurtimarinaad on aga piisavalt õrn, et võimaldada linnulihal oma maitseid kaheksa tundi või kauem imada. Jogurt mitte ainult ei lõhu sidekude, vaid ajab ka liha täis, et grillimisel see nii kergesti ära ei kuivaks.
Lambaliha ja jogurt on Vahemere kokkade köökides olnud paaris eooneid. Lambakarbonaad või šašlõkiks lõigatud tükid võivad mõnusalt pikalt ujuda jogurtipõhises marinaadis, millele on lisatud piparmünti, küüslauku ja sidrunit. Sidruni asemel võib sisse seista veiniäädikas või valge vein.
Üle maailma kokkade lemmik kiirtoit on tandoori kana. See India roog sisaldab jogurtimarinaadi, mis sisaldab küüslauku ja ingverit, tilka äädikat ja maitseaineid, nagu garam masala pulber või pasta, aga ka jahvatatud köömneid. Marinaad kaitseb küpsevat kana, mis tähendab, et seda saab küpsetada väga kuumas ahjus või grillil ilma kuivamiseta.
Kalapraad, nagu tuunikala või mõõkkala, saavad kasu, kui sukelduda süvamere lõhnavasse ürdijogurtimarinaadi. See lisab segule võrdsetes osades majoneesi, tilga piima ja estragoni. Täiendavaks pitsatsiks lööb laimikoor mõnusalt kõrgeks või selle asemel võib kasutada tilka või paar kuuma kastet.
Teine võimalus on kasutada kookospiima, mis on lisatud jogurtimarinaadile 2:1 segus. See marinaad annab kanale, kalale või lihale Tai tundlikkuse. Ingver, karripasta või pulber ja küüslauk süvendavad maitset ning mõni värske koriander paneb selle sädelema. Natuke maapähklivõid lisab, eriti kanalihale, hämmastavalt rikkalikku, ilma seda üle jõu käimata.