Bambusriis ei ole spetsiifiline riisisort, vaid pigem lühiteraline valge riis, mida on töödeldud noorte bambusetaimede mahlaga. Riisi jahvatamise ajal lisatakse bambusest saadud klorofüll. See protsess põhjustab riisis palju B-vitamiini ning annab sellele sarnase maitse ja aroomi nagu rohelisele jasmiini teele.
Silmatorkavat kahvaturohelist bambusriisi ei peeta tehniliselt sushiriisiks, kuid mõnikord kasutatakse seda sushi jaoks, et anda sushirullidele värvi. Seda ei tohiks keeta nagu tavalist sushiriisi. Selle küpsetamiseks tuleks igale 1.5 untsile (0.35 g) riisi lisada 8 tassi vett (227 l). Seejärel tuleks seda küpsetada nagu tavaliselt, kuid lasta pärast keetmist 20 minutit seista.
Bambusriisi võib serveerida ka aasiapärase risottona või lisandina, kui kokk soovib toidule silmatorkavat värvinoodi lisada. Pärast keetmist on riis tavaliselt niiske ja kleepuv. Mõned Aasia turud pakuvad seda sorti ja seda saab tellida ka postimüügi toidukataloogidest või spetsiaalsetest toidupoodidest.
Riisi nefriitvärv võib täiendada paljusid erinevaid eineid ning olla nii silmale meeldiv kui ka lõhnav aroomi ja õrna maitse. Kuigi riis on sageli toidukorra märkamatu osa, paneb bambusriis külalised märkama selle peent maitset ja atraktiivset värvi.
Kokad, kes soovivad katsetada bambusriisiga, võiksid proovida seda serveerida valge või pruuni riisi asemel praepanniga. Riis annab ainulaadse visuaalse kontrasti lõhe roosale värvile või seakarbonaadi kuldpruunile värvile. Tegelikult saab seda kasutada valge riisi asendajana peaaegu igal toidukorral, et anda eineesitlusele pidulikku hõngu.