Kuidas õlut teha?

Igaüks, kellel on vähe koostisosi, suhteliselt lihtne varustus ja veidi vaba aega, suudab ise õlut teha. Kodupruulimine on populaarne hobi, mille tulemuseks võib olla rahuldust pakkuv ja tarbitav lõpptoode. Tööruumi hoolikalt ette valmistades, linnaseekstrakti keetes, humalat lisades, segu jahutades, fermentatsiooni hõlbustades ja villimisprotsessi lõpetades on võimalik luua suurepärase maitsega kodupruul.

Õlle valmistamiseks tuleb esmalt täita keedukann umbes kaks kolmandikku puhta veega ja panna see pliidile keema. Kui vesi kuumeneb, tuleks lisada vedel linnaseekstrakt ja segada kuni lahustumiseni. Vee ja ekstrakti kooslust nimetatakse nüüd virdeks, millel tuleb lasta tund aega keeda. Õllevalmistusprotsessi selles osas tekkiv soojus tagab, et ükski bakter ei suuda ellu jääda.

Järgmisena lisatakse segule humal lehtede või pelleti kujul. Õllele iseloomuliku kibeduse andmiseks on lisatud humalat. Seejärel lisatakse keemisprotsessi lõpus täiendav infusioon humalat. Oluline on valida rohelise tooniga humalad, vältides neid, mis on kolletunud, sest värvus viitab vanusele ja potentsiaalselt halvenenud maitsele. Pärast keemise lõppu võetakse virre tulelt ning katel kaetakse ja asetatakse jäävette.

Protsessi selles etapis on ülioluline, et kõik õlle valmistamiseks kasutatavad seadmed oleksid põhjalikult desinfitseeritud. Lehtreid, fermentaatorit, õhulukku ja muid virdega kokkupuutuvaid esemeid tuleb puhastada kloorilahusega. Samuti on võimalik osta kaubanduslikke desinfitseerimistooteid, mis vähendavad veelgi saastumise ohtu.

Steriliseeritud fermenter täidetakse jahutatud virde ja puhta veega ning kõik virdesse jäänud humalad tuleb kurnaga välja tõmmata. Enne õllepärmi lisamist on oluline, et virre jahutataks temperatuurini ligikaudu 70° Fahrenheiti (21° Celsiuse järgi). Kui pärm on lisatud, algab protsess, mille käigus suhkrud muutuvad alkoholiks ja süsinikdioksiidiks. Suhteliselt lühikese aja jooksul surutakse mullid läbi kääritusnõu ülaosas asuva õhuluku. Kogu käärimisprotsess kestab kolm päeva kuni kaks nädalat.

Kui õhulüüsist väljuda üritavad mullid hakkavad märkimisväärselt aeglustuma ja virre ei ole enam hägune, võib alata villimine ja konditsioneerimine – mida nimetatakse ka kruntimiseks. Teatud kogus suhkrut tuleks keeta vees, veidi jahutada ja viia puhtasse anumasse, mis on piisavalt suur kogu õllepartii jaoks. Seejärel tuleks fermenteri sisu anumasse sifoonida, nii et õlu on täielik. Pärast desinfitseerimist mahuvad üksikud pudelid lõpptoote, mis peab laagerdama vähemalt ühe nädala. Siinkohal ei jää muud üle, kui tulemusi proovida ja nautida seda, et saite õlut teha.