Jõhvikaid tuleks ilmselt nimetada Põhja-Ameerika rubiiniks. Need imelised väikesed marjad on Põhja-Ameerika maitsemeeli rõõmustanud tuhandeid aastaid. Mustika sugulane, jõhvikas kasvab nagu mõned mustikad – madalatel viinapuudel. Neid saab koristada samamoodi – käsitsi või viinapuudelt riisudes. Põllumajandustootjad kasutavad jõhvikakoristusel aga palju säästlikumaid meetodeid. Seega valmistuge sügise saabudes jõhvikate basseinide loomiseks jõhvikate märjal koristusmeetodil või astuge sisse, kui korjate jõhvikasaaki kuiva koristusmeetodiga. Jõhvikate käsitsi koristamine on ideaalne, kui teil on koristada vaid väike kogus marju.
1
Teadke jõhvikate korjamiseks õiget aastaaega. Jõhvikad valmivad sügisel. Saate aru, millal nad hakkavad valmima, sest nende värvus muutub rohelisest erkpunaseks. See juhtub septembri alguses ja lõpeb üldiselt novembri keskel. Kuivalt koristatud jõhvikad saavad väiksema tõenäosusega kahjustatud kui märjalt koristatud marjad. Kuivalt korjatud marju müüakse turgudel ja kauplustes värskelt. Kvaliteetsete marjade saamiseks koristage kindlasti aasta esimeseks külmaks.
2
Valige kuiv päev. Jõhvikate kuivkoristust ei saa teostada, kui taimel on niiskust. See hõlmab vihma, külmast tingitud niiskust või isegi kastet. Kui taimedel on märke märjast, hoidke koristamist, kuni asjad kuivavad.
3
Kõndige mehaanilise korjajaga läbi põldude. Sarnaselt suure lükatava muruniidukiga niidab korjaja põllu kohal. Sellel on liikuvad kammitaolised sõrmed, mis eraldavad marjad nende viinapuust. Seejärel nihutatakse marjad kinnitatud anumasse, nagu rohupüüdja. Seejärel kogutakse konteineris olevad marjad kokku ja saadetakse töötlemiseks. Mehaanilise korjaja üks miinus on see, et masin võib aeg-ajalt marju kahjustada. Kahjustatud marju sobib kõige paremini kasutada mahlade ja kastmete valmistamiseks. Kui teil pole palju jõhvikapõõsaid, võiksite kaaluda jõhvikate käsitsi korjamist. Kuigi see võtab palju aega, on see soodsam viis marjade korjamiseks. Käsitsi korjamine ei ole soovitatav, kui teil on jõhvikasoo. Investeerige mehaanilisse korjajasse, mida saate tellida veebist või kohalikust õuekauplusest. Samuti võite enne ostmist rentida või laenata mehaanilise korjaja, et otsustada, kas soovite investeeringu teha. Kui teil on vaid mõni põõsas, võite kasutada ka käeshoitavat kulpi. See on mõne puksi jaoks palju kulutõhusam kui mehaaniline korjaja.
4
Tea, et jõhvikad kasvavad rabades. Jõhvikate korjamiseks on kaks võimalust (kuivalt või märjalt), sest jõhvikad kasvavad rabades. Mida paljud ei tea, on see, et rabad ei ole alati märjad, seega saavad põllumehed marju kuivalt koristada. Teine koristamisvõimalus on rabad veega üle ujutada. Jõhvikad hõljuvad, nii et rabade üleujutuse korral eralduvad marjad varre küljest ja ujuvad vee tippu, kust neid saab kühveldada.
5
Ujutage rabad üle. Saagikoristus algab päev enne seda, kui talunik jõhvikapõldudele vett pumbates marjad tegelikult kokku korjab. Vee kogus võib ulatuda kuuest kuni umbes 18 tollini (45,7 cm). Need rabad on veekindlad – loodud spetsiaalselt erinevate kasvusubstraadi kihtidega –, nii et nende üleujutamine pole keeruline. Pidage siiski meeles, et üleujutuse saagikoristus nõuab pinnase ettevalmistamist enne selle üleujutamist. Samuti tasub seda teha ainult siis, kui teil on palju põõsaid. Kui teil on vaid mõned, siis on teie parim valik käsitsi korjamine.
6
Segage veed. Vee loksutamiseks kasutatakse masinaid, mida hellitavalt kutsutakse “muna kloppijateks”. See protsess eraldab jõhvikad nende viinapuudest. Kuna jõhvikad kasvavad nii, et nende sees on väike õhutasku, siis nad ujuvad. Kõik lahtised marjad tulevad veepinnale.
7
Koguge marjad kokku. Raba ühest otsast teise venitatakse võrk. Kõnditakse üle põllu ja kogub marju liikudes. Võrgu asemel kasutatakse vahel marjade korjamiseks masinat nagu paadi poom.
8
Korja üles jõhvikad. Seejärel imetakse jõhvikad tolmuimejaga veoautodesse, et need töötlemisettevõttesse saata. Need marjad jõuavad tarbijateni mingil töödeldud kujul – kas mahla, kastme või muu töödeldud toiduna. Märgkorje teeb marjadele rohkem kahju kui kuivkoristamine, mistõttu neist marjadest tehakse kastmeid, mahlu või tarretisi.
9
Sorteeri marjad kvaliteedi järgi. Üks parimaid viise selleks on vaadata marjade värvi. Sõltuvalt sellest, kus teie marjad kasvavad, võivad nende värvid ulatuda heledast, kuid elavast punasest kuni väga tumeda karmiinpunase värvini. Need peaksid ka puudutamisel olema tugevad. Just need marjad jõuavad teie toidupoe värskete toodete sektsiooni. Neid on kõige parem kasutada toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks.
10
Põrgata marju. Kuigi see võib tunduda kummaline, on suurepärane viis parimate marjade sorteerimiseks mitte nii suurepärastest marjadest nende põrgatamine. Kvaliteetsed marjad on tugevad ja vetruvad – see tähendab, et nad põrkavad kenasti maapinnast lahti. Nad põrkuvad marjade sees olevate õhumullide tõttu. Ärge visake neid nii kõvasti vastu põrandat, kui võimalik, kuid lihtsast kukkumisest vastu tasast pinda peaks piisama, et teada saada, kas marjadel on põrgatus või mitte.
11
Jätke kopsakad marjad alles ja visake ülejäänud ära. Võite kasutada värskeid retseptis või külmutada need hilisemaks kasutamiseks. Maitsva suupiste saamiseks võiksite kaaluda ka mõne jõhvika kuivatamist. Värsked, pehmed jõhvikad säilivad külmkapis kuni kaks kuud.